A marhahús agya gazdag ásványi anyagokban. Ínyenc termék. Az agyak nem tartoznak hosszú távú tárolás alá, ezért jobb, ha azonnal elkészítjük őket. Az agy jó a második tanfolyamok elkészítéséhez. Lehet sütni, főzni, párolni és sütni.
Szükséges
-
- A "sült agy" étel összetevői:
- 500 g agy
- 1 evőkanál liszt
- fél citrom
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 evőkanál ecetet
- babérlevél
- fekete bors
- petrezselyem és kapor.
- Hozzávalók a kapribogyóval ellátott agyhoz:
- 200 g agy
- 20 g hagyma
- 20 g sárgarépa
- 20 g petrezselyem
- 50 g vajat
- 10 g liszt
- 50 g kapribogyó
- 20 g ecet
- só
- bors.
Utasítás
1. lépés
Sült agyak.
40 percig áztassa a marhahús agyát hideg vízben. Ezután húzza le a filmeket. Helyezze az agyakat egy fazékba, és töltse meg hideg vízzel úgy, hogy a víz teljesen ellepje őket.
2. lépés
Adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet, sót, 3 babérlevelet és 6 fekete szegfűborsót. Helyezze az edényt a legforróbb égőre. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést 30 percig.
3. lépés
Harminc perc elteltével az agyakat le kell hűteni a húslevesben. Vegye ki az agyakat a serpenyőből, és hagyja őket egy kicsit megszáradni. Ezután vágjon két darabot minden darabra. Megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal. A megfőtt darabokat lisztbe mártjuk. Fűtött serpenyőben növényi olajban minden oldalról megsütjük. Az agyat ropogósra sütjük.
4. lépés
Öblítse le a petrezselymet, kaprot és aprítsa fel. A citrom feléből nyomja ki a levét. Az elkészített sült agyakat tányérokra tegye, öntsön növényi olajjal és citromlével. A tetejére aprított kaprot és petrezselymet szórunk. Ez az étel köretként sült burgonyával, zöldborsóval és zöldbabbal tálalható.
5. lépés
Agy kapribogyóval.
Forraljuk fel az agyakat a fentiek szerint. Hűtőbe tesszük, a felesleges folyadékot leöntjük. Vágja le az agy mindkét felét két részre. Ezután sózzuk, borsozzuk, és daraboljuk bele a lisztet, darabokra vágva. Növényi olajban aranybarnára sütjük.
6. lépés
A maradék olajat sötétbarnára melegítjük, hozzáadjuk a megmosott petrezselyemleveleket, gyorsan megpirítjuk. Öntsünk bele ecetet, adjunk hozzá kapribogyót és forraljunk fel mindent 1-2 percig.
Tálaláskor öntse a kapott mártást az elkészített agyra. Az "egyenruhában" főtt burgonya vagy a sült burgonya kiválóan alkalmas díszítésre.
