Útmutatást keres a palacsintatészta gyúrásához? Sok recept van, mert hány háziasszony, annyi finom variáció létezik. Vannak, akik kedvelik a finom vékony palacsintákat, mások a sűrű és illatos palacsintákat. Négyféle dagasztást tekintenek azonban univerzálisnak - tejjel, ivóvízzel és ásványvízzel, kefirrel.
Régen a palacsintát főleg csak a farsangi búcsú számára sütötték. Kerek, kiadós, zsíros házi vajból - a sárga napot jelképezték az ünnepen. Gyakran hajdina- vagy rozslisztet, saját tehén zsíros tejét, sőt tejfölt is adtak a tésztához. Ilyen csemege volt az asztalon savanyúsággal, gombával, folyami halakkal és édes töltelékkel.
A háziasszonyok manapság ritkán sütnek vastag palacsintát. Szolgáljon mindenkit áttört, áttetsző, perforált szerkezettel. A palacsintához való tészta elkészítésének ismerete egyáltalán nem nehéz.
Tej
Ez a legnépszerűbb recept a szakácsok körében a palacsintatészta elkészítéséhez. Tehéntej és felvásárolt tej gyúrására is alkalmas, bármilyen zsírtartalmú. A háziasszonyok azt javasolják, hogy szobahőmérsékletre melegítsék elő, hogy a tészta állaga levegősebb legyen.
Amire szükséged van:
- tej - 1 l;
- tojás - hat;
- liszt - két pohár;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- só - csipet;
- cukor - két-három evőkanál (a várható édességtől függően).
Hogyan gyúrjuk:
- Törd meg a csirketojásokat, habverd sóval és cukorral.
- Keverés közben öntsük bele a tejet.
- Búzalisztet szitálunk, kis adagokban adjuk a keverékhez, keverőn kis sebességgel keverjük össze. Vékony palacsinták lesznek, ha a tészta állaga nem hasonlít túl sűrű tejföllel.
- Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük újra.
Tipp: Jobb, ha a recepthez szükséges olajat finomított, szagtalan, nem változtatja meg a kész palacsinta ízét.
A kefiren
Ez a lehetőség, hogy miként lehet palacsintatésztát készíteni, olyan takarékos háziasszonyok számára fog tetszeni, akik azon gondolkodnak, hogy hova tegyék a savanyú tejet. Nem kell tapasztalt szakácsnak lenni ahhoz, hogy palacsintát készítsen kefirből - a recept még tapasztalatlan tinédzserek számára is elérhető.
Amire szükséged van:
- kefir (jobb, ha 3% -ot vesz fel) - 1 l;
- liszt - két csiszolt pohár;
- cukor - 3-4 teáskanál (a választott tölteléktől függően);
- szóda - desszert kanál;
- tojás - négy;
- só - a kés hegyén;
- növényi olaj - hat evőkanál.
Hogyan gyúrjuk:
- Óvatosan keverje össze a tojásokat keverővel, majd keverje össze kefirrel.
- Alaposan keverje meg a cukrot és a sót, hogy szemek ne maradjanak.
- Szitáljon lisztet, adagoljon adagolt adagokban, ez megmenti Önt a csomók lehetséges képződésétől.
- Oldja fel a szódát egy kanál forrásban lévő vízben, azonnal keverje bele a tésztába.
- Adjon hozzá finomított olajat, keverővel keverje össze.
Tipp: Annak elkerülése érdekében, hogy sütés közben a tészta kifröccsenjen a pultra, a ruhákra és a falakra, keverje össze az összetevőket egy mély tálban vagy fazékban.
Ásványvízen gázzal
Ezeknek a palacsintáknak a receptje vajat tartalmaz. Szükséges, hogy a krémes állagú tészta ne ragadjon a serpenyőbe sütés közben.
Amire szükséged van:
- ásványvíz (erősen szénsavas) - 1 l;
- tojás - hat;
- liszt - 500 g;
- vaj - 100 g;
- növényi olaj - hat evőkanál;
- só - csipet;
- cukor - pár evőkanál (amennyire csak lehetséges).
Hogyan gyúrjuk:
- A tojásokat habosra verjük, feloldjuk a cukrot és a sót.
- Öntsön 100 ml habzó vizet.
- A keverést folytatva csepegtessen hozzá lisztet.
- Öntsük az olvasztott vajat a tésztába, és küldjük oda a maradék ásványvizet.
- Habverővel, adjunk hozzá növényi olajat, hagyjuk állni 5 percig.
Tipp: Annak megakadályozása érdekében, hogy a szénsavas ásványvízen lévő tészta ragaszkodjon az öntöttvashoz, a serpenyőt nagyon jól ki kell kalcinálni a tűz fölött, mielőtt a palacsintát sütnék.
A vizen
Egy ilyen tészta palacsintához kevésbé kalóriatartalmú, mint a tej vagy a joghurt. Az áttört palacsintákat nagyon gyorsan megsütik, jól passzolnak gyümölcs- és bogyós lekvárhoz, túróhoz, mézhez.
Amire szükséged van:
- tiszta szűrt víz - 1 liter;
- liszt - 600 g;
- növényi olaj - 70 ml;
- tojás - négy;
- cukor - két-három evőkanál (tetszés szerint);
- só - csipet.
Hogyan gyúrjuk:
- A csirketojásokat habosra verjük.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, keverés közben oldjuk fel.
- Öntsön szobahőmérsékletű vizet.
- Add hozzá apránként lisztet.
- Öntsük a szükséges mennyiségű növényi olajat, keverjünk össze mindent. A diétás palacsintatészta elkészítése mindössze 5 percet vesz igénybe.
Tipp: Néha a tészta „rátapad” a merőkanálra. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, először minden alkalommal merítse hideg vízbe.
Hogyan lehet palacsintát sütni egy serpenyőben
Miután kitalálta, hogyan lehet palacsintatésztát készíteni, meg kell találni, hogyan kell sütni őket. Az eljárás öntöttvas serpenyő jelenlétében meglehetősen egyszerű.
- Melegítsen egy vastag falú serpenyőt jól tűz fölé.
- Kenje meg az alját olajjal, csak néhány csepp elég.
- Csökkentse a hőt.
- Tegyen egy merőkanálba a tészta 2/3-áért, öntsön a serpenyőbe, vékony rétegben oszlassa el a felületen.
- Süssük körülbelül egy percig, néha kicsit kevesebbet.
- Fordítsuk meg a palacsintát egy spatulával, és süssük barnára.
- Tegye át egy lapos lemezre, ismételje meg.
Tálaljon vékony arany palacsintát lekvárral, túróval, vajjal, kaviárral, hús vagy hal töltelékkel, tejföllel és mézzel.
