A házi készítésű fagylalt természetes bogyókkal és gyümölcsökkel remek desszert. Készíthet hideg krémet, joghurtot vagy habcsókot, és használhat friss, konzerv vagy fagyasztott gyümölcsöt. Nincs szükség speciális eszközökre - házi készítésű fagylaltokhoz csak hűtőszekrényre és keverőre van szükség.
Házi fagylalt fekete ribizlivel
Ez a desszert felismerhető aromával, élénk savanykás ízzel és gyönyörű bordó színnel rendelkezik.
A gyümölcsalaphoz szüksége lesz:
- 450 friss fekete ribizli;
- 100 g cukor.
Fagylalt esetében:
- 115 g cukor;
- 3 tojás;
- 150 ml nehéz tejszín.
A friss ribizli helyettesíthető fagyasztottal.
Helyezze az előmosott és szárított fekete ribizlit és a cukrot egy fazékba. Tegye lassú tűzre, és főzze, amíg a bogyók megpuhulnak. Hűtsük le a keveréket, keverőben keverjük össze, majd szitán dörzsöljük át, hogy szemek ne maradjanak.
Keverjen össze egy fazékban 115 g cukrot és 150 ml vizet, tegye fel tűzre és forralja fel. Forraljuk a szirupot, amíg elég ragacsos nem lesz. Két dugóval ellenőrizze a készültséget. A helyesen főtt szirupnak kinyújtódnia kell, amikor széttolja őket, és egy szálat képez.
Törje a tojásokat egy nagy tálba, és tegye vízfürdőbe. Kézi keverővel a tojásokat sűrű habbá verjük, majd részletekben adjuk hozzá a keveréket a cukorsziruphoz. Öntsük vissza a keveréket a tálba, és folytassuk a habverést, amíg sűrű és fényes nem lesz. Vegye ki a tálat a fürdőből, tegye egy fazék hideg vízbe, és addig verje, amíg a cukor és a tojás keveréke kihűl.
A tejszínt külön edényben felverjük. Adja őket részletekben a tojás keverékéhez, óvatosan kevergetve fentről lefelé. Adjunk hozzá fekete ribizli pürét, keverjük újra. Öntsük a keveréket egy edénybe, és tegyük a fagyasztóba 6 órára.
Ha göndör fagylaltot szeretne készíteni, fagyassza le fém vagy műanyag sütőformákba.
Sárgabarack fagylalt
Próbálja ki a házi popsicles másik változatát. Habcsók alapján készül, ez a folyamat sokkal kevésbé fárasztó. Ez a recept felhasználható eperből, áfonyából, málnából vagy egresből fagylalt készítésére.
Szükséged lesz:
- 225 g érett kajszibarack;
- 225 g cukor;
- 4 tojásfehérje;
- 300 ml tejszín.
Vegye ki a gödröket a kajsziból, dörzsölje át a gyümölcsöket egy szitán. Öntsön 150 ml vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel és főzze, amíg egy csészealjra mártott szirupcsepp ujjaival puha golyóvá nem gördül. A fehéreket habosra keverjük egy nagy tálban, majd habverés közben adjuk hozzá a cukorszirupot a fehérekhez. Sűrű, fényes masszával kell rendelkeznie.
A tejszínt enyhén habverjük, és részletekben adjuk hozzá a fehérje keverékhez. Ezután adjuk hozzá a barackpürét, keverjük össze, tegyük a fagylaltot egy edénybe, és tegyük a fagyasztóba 4 órára.
