A fekete-erdei meggyes süteményt a német konyha egyik leghíresebb és legkedveltebbnek tartják. Az évek során világszerte népszerűvé vált az édesszájúak körében. Oroszországban néha "Feketeerdő" néven értékesítik. A torta fő összetevői a csokoládé piskóta, a tejszínhab és természetesen a meggy.
Szükséges
-
- 100 g étcsokoládé
- 100 g vajat
- 150 g cukor
- 1 zacskó vanillin
- 5 tojás
- 100g liszt
- 50 g keményítő
- 50 g őrölt mandula
- 1 tk sütőpor
- 3 levél zselatin
- 2 csésze kompót cseresznye
- 800 ml krém
- 4 evőkanál cseresznyevodka
- csokoládé chips
Utasítás
1. lépés
A tésztához előkészített étcsokoládét törd apróra, tedd egy kis tálba, és melegítsd vízfürdőben, amíg teljesen meg nem olvad, majd hagyhatod kissé kihűlni.
2. lépés
Kombináljuk a szobahőmérsékletre felmelegített vajat cukorral és vaníliával, amíg habos massza képződik. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Keverje össze a sárgáját a vaj-cukor keverékkel, és folytassa a verést, amíg a massza el nem kezd fehéredni, majd adja ide a kihűlt csokoládét.
3. lépés
Helyezze a fehéreket abszolút tiszta, zsírmentes edénybe, verje őket addig, amíg erős hab képződik, egy kanál segítségével óvatosan öntse a habot a vaj és a sárgája keverékébe alulról felfelé.
4. lépés
Külön keverje össze a lisztet, a keményítőt, a sütőport és az őrölt mandulát, az így kapott keverékkel szórja meg az első tál tartalmát, óvatosan keverje össze.
5. lépés
Alaposan kenje meg a kerek, 26 vagy 28 cm átmérőjű sütőformát, öntse bele a kekszes tésztát, 180 ° C-on 20-25 percig sütje. Hűtsük le a kész kekszet, szálkával vágjuk három egyforma süteményre.
6. lépés
Áztassa a zselatint hideg vízbe. Szűrje le a meggyet a kompótból, és ne öntse ki a kapott folyadékot - ez még mindig hasznos lesz az Ön számára.
7. lépés
Tegye félre a 12 bogyót, mivel későbbi díszítéséhez szüksége lesz rájuk. Forraljuk fel a befőttet egy lábasban, ha akarjuk, tehetünk hozzá egy kis fahéjat vagy szegfűszeget. Nyomja ki a zselatint, oldja fel forró kompótban.
8. lépés
Adjunk hozzá egy kevés vanillint a tejszínhez, és keményre verjük. Megszórjuk a piskótát meggyvodkával, megkenjük meggyzselével, megkenjük rajta a meggy felét. Kenj egy kevés tejszínhabot a bogyókra, késsel vagy spatulával alaposan simítsd el.
9. lépés
Óvatosan tegye a tetejére a második süteményt, ugyanezt tegye vele. A harmadik torta lesz a végső, azt is le kell fedni egy réteg krémmel.
10. lépés
Helyezze a maradék krémet egy cukrászsüteményes fecskendőbe, préseljen belőle 12 apró fürtöt a torta kerületén. Helyezzen meggyet az egyes göndörök közepére. Fedjük le a torta oldalait vajkrémmel, szórjuk meg csokoládé chipsszel. Fekete-erdei cseresznye torta kész.
