A shish kebab az egyik népszerű étel. Viszonylag egyszerű elkészítés, étvágygerjesztő szag, ízek változatossága, a meleg ételhez való képesség a természetben - ez nem teljes lista a barbecue előnyeiről. Előkészítése során számos általános szabály érvényes, amelyek betartásával garantáltan kiváló eredményt érhet el.
Szükséges
-
- hús;
- fűszerek húsételekhez vagy grillekhez;
- hagyma;
- nyárs;
- rézműves.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk friss, fiatal, lédús húst. Nem kell gőzölni vagy fagylalt. A vénás hús szintén nem alkalmas kebabhoz. Vágja a húst apró darabokra.
2. lépés
Helyezze az apróra vágott húst egy zománcozott tálba, és pácolja be. Ehhez megszórjuk fekete borssal, barbecue fűszerekkel, hozzáadunk apróra vágott hagymát.
Felhívjuk figyelmét, hogy a különböző fűszerek különböző húsokhoz alkalmasak.
Bárány - rozmaring, szegfűszeg, gyömbér.
Sertéshús - koriander, zsálya, majoránna, gyömbér.
Borjú - gyömbér, tárkony.
Csirke, kacsa - kakukkfű, tárkony.
Liba - szerecsendió, kömény, kakukkfű.
A kömény és a bazsalikom a szakértők szerint mindenféle húsból adható a kebabhoz.
Áztathat egy kebabot citromlében, borban, kefirben, ásványvízben. Dobd fel a húst a páclével.
3. lépés
Fedje le az edényeket fedéllel, és tegye néhány órára hideg pácolási helyre.
4. lépés
2-3 óra múlva sózzuk meg a húst és keverjük össze.
5. lépés
Gyújtson tüzet, várja meg, amíg a tűz teljesen elolt. Sok szénnek kell lennie, és jó meleget kell adniuk.
A kebab grillezéséhez keményfa tűzifát használjon. A kátrányt tartalmazó tűzifa rontja az étel ízét. Kész szén felhasználható.
6. lépés
A húsdarabokat nyársra fűzve, hagymával tarkítva, karikára vágva. A húsdarabok közé kicsi sűrű paradicsomot, kaliforniai paprikát vagy nagy vastag karikákkal ellátott padlizsánt helyezhetünk. A zöldségeket pácolhatjuk hússal vagy frissen használhatjuk. Először mossa meg őket, nem kell eltávolítania a magokat a paprikából.
7. lépés
Roston sütjük a kebabot forrón, tűz nélkül, parazsat a grillen 15-20 percig, forgatva, hogy a hús egyenletesen megbarnuljon. Helyezze a húst a szén fölé 4-5 centiméteres vagy annál alacsonyabb magasságba. Ha nincs grill, hajtsa össze egy rögtönzött, nem éghető anyagból - tégla, kövek.
Sütés közben borral szórjuk meg a húst. Ez hozzáadja a lédússágot.
8. lépés
Tálaljuk a pácolt hagymát karikára vágva, zöldet a grillhez. Különféle forró szószok jól működnek.
