Sertés-, marha- vagy bárányborda lehet az alapja egy finom, gazdag levesnek. Az étel elkészítése sokáig tart, de nagyon fényes és ízekben gazdag lesz. Válasszon bordát hússal - levághatja és hozzáadhatja a kész leveshez.
Füstölt sertéshús
A füstölt sertésbordából vastag sajtlevest főzhet gabonafélékkel és zöldségekkel. Ha nincs sertésborda, cserélje ki marhahúsra, akkor is finom lesz a leves.
Szükséged lesz:
- 1 kg füstölt sertésborda;
- 2 evőkanál. kanál vörös lencse;
- 2 evőkanál. kanál árpa;
- 2 hagyma;
- 1 kg burgonya;
- 1 kis fej káposzta;
- 5 közepes sárgarépa;
- 2 paszternák gyökér;
- egy csomó petrezselyem;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Helyezze a bordákat egy fazékba, és fedje le vízzel, hogy az csak a húst takarja. Forralja fel a vizet, csökkentse a hőt és távolítsa el a habot. Tedd a lencsét és az árpát egy serpenyőbe, lassú tűzön 20 percig párold mindent.
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja a hagymát karikákra, a sárgarépa és a paszternák gyökerét apró kockákra. Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá néhány petrezselyemágat, sót és frissen őrölt fekete borsot. Emelje meg a hőt, és még 10 percig párolja a levest, majd adja hozzá a kockákra vágott burgonyát és a durvára vágott káposztát. Forraljuk fel a levest, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Külön-külön tálalhatunk friss tejfölt.
Borsóleves bordával
Csípős ízű levest készítsen füstölt bordákkal. Külön-külön házi fehér kenyérkockákat tálalhat, sütőben megpirítva.
Szükséged lesz:
- 500 g füstölt borda;
- 1 pohár borsó;
- 1 hagyma;
- 4 burgonya;
- 1 közepes méretű sárgarépa;
- növényi olaj;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- Babérlevél;
- néhány szelet fehér kenyér.
Áztassa a borsót néhány órán át, engedje le és alaposan öblítse le. Hajtsa a bordákat egy serpenyőbe, öntsön három liter vizet és főzze 40 percig, időnként lemosva a habot. Vegye le a bordákat, tegye hűtőbe, vágja le a húst és tegye félre. Ha a húsleves felhős, akkor leszűrheti.
Hozzáadjuk a borsót a húsleveshez, és körülbelül fél órán át főzzük puhára. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszeljük. A zöldségeket forró növényi olajban aranybarnára sütjük, és egy serpenyőbe tesszük. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra vagy kockákra, és adjuk hozzá a leveshez is. Dobja a babérlevelet egy fazékba, ízesítse sóval és borssal. Hozzáadjuk a bordákról kivágott húst, és addig főzzük a levest, amíg a burgonya megpuhul.
Amíg sül a leves, készítsük el a krutont. Vágja kockákra a kenyeret és szórja meg egy tepsire. Helyezzük 160 ° C-ra előmelegített sütőbe, süssük aranybarnára. Távolítsa el a kétszersültet és tegye egy tálba. Tálaljuk a krutont a levessel, és közvetlenül étkezés előtt adjuk hozzá az egyes tányérokhoz.
