Taranka jó, mint sör snack és önmagában is. Ez az általános név a szárított hal különféle típusait jelenti: magát a kosot, a csótát és a csótát, valamint a nagyobb fajokat (gob, keszeg, sügér, kárász stb.). Annak érdekében, hogy a hal valóban ízletes, illatos és egyben ne legyen túlszáradt, emlékeznie kell a házi szárítás egyszerű technológiájára.
Szükséges
-
- egy hal;
- durva só;
- ecet;
- zománcozott tartály vagy rozsdamentes acél tartály;
- drót vagy menet.
Utasítás
1. lépés
A hal előkészítése Csak a legfrissebb halat használja, amelyet a fogás után csak néhány órán át tároltak. A kicsi halakat (legfeljebb 0,8 kg) nem kell kibelezni. Hámozza meg a nagyobb halat a belekből, és öntsön bele sót. Hátsó hosszanti bemetszést is javasolunk, és megtöltjük sóval. A többi halat bőségesen dörzsölik kristályokkal, különösen óvatosan a fej és a kopoltyúk területén. Csak durva só és szennyeződés nem megfelelő - a finom só kérget képez a halakon, ami megakadályozza a sóoldat bejutását.
2. lépés
Sózás A zománcozott edény vagy a rozsdamentes acélból készült edény aljára öntsön egy 5 mm vastag sóréteget. Fektesse le az első sót sókristályokkal megszórva. Tetejére 10 mm sót, majd még egy réteg halat stb. Ha elkészült, tegye az elnyomást a tartályra, és tegye hűvös helyre - télen a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre, de a közvetlen napfény elkerülése érdekében. A kapott folyadékot rendszeresen ürítse le. A kis halak (0,1 kg) megsózása legfeljebb két napot vesz igénybe, a nagyobb (legfeljebb 0,8 kg) halak 3-4 nap alatt, a nagyobbak 5-14 nap alatt készen állnak. A folyadék bőséges kiválasztásának megszüntetése bizonyítja, hogy a hal sózott.
3. lépés
Szárítás Miután kivette a halat a tartályból, alaposan öblítse le. A második öblítés során minden három liter vízhez adjon 25 ml ecetet, hogy megszáradjon a bosszantó legyek szárításakor. A halak fejjel lefelé akasztása nem ajánlott, mivel minden lé kifolyik belőle, a termék pedig kemény és íztelen lesz. A legjobb megoldás az, ha egy menetet vagy huzalt átfűz a szemlyukakon. Miután felfűzte a halakat, akassza fel jól szellőző helyre, távol a közvetlen napsugárzástól. A paraziták elkerülése érdekében jobb, ha a halakat gézzel vagy szúnyoghálóval fedjük le.
