A kacsapuri egy tortilla sajttal, amely nélkül egyetlen igazi grúz lakoma sem képes. Ennek a süteménynek az alakja más: az ovális téglalap alakú, de hagyományosan a khachapuri kerek.
Hozzávalók:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 csésze búzaliszt;
- 1 csomag gyors hatású élesztő;
- 1 cukorkocka;
- 300 g suluguni sajt a töltelékhez;
- 1 tojás;
- ízlés szerint zöldek.
Készítmény:
- A khachapuri lágyabbá tétele érdekében a tésztát kefirre kell készíteni. Oldjon fel élesztőt, sót és egy kis cukrot szobahőmérsékletű kefirben. A szitált lisztet fokozatosan öntsük a masszába. Fontos figyelni a tészta állagára - nem ragaszkodhat a kezéhez, de a túl sűrű tészta nem fog megfelelni.
- Gyúrjuk össze a tésztát, és várjunk 25-30 percet, amíg felkel.
- A sajtot előzőleg közepes reszelőn reszelve keverje össze egy nyers tojással és apróra vágott gyógynövényekkel.
- Húzza ki a tésztát meglehetősen vékony réteggel (3-5 mm). Megkenjük rajta a tölteléket. Próbáld meg nem túlzásba vinni a töltelék mennyiségével. Túl sok töltelék esetén a khachapuri egyszerűen elveszíti pikáns ízét.
- Kör alakú khachapurit készítünk, és a tetején egy kis lyukat hagyunk a tésztában. Arra szolgál, hogy a főzés során az összes hő könnyen kialudjon, ebben az esetben a khachapuri ropogós és lédús lesz.
- 200-250 fokra előmelegített sütőben pergamenre vagy speciális sütőpapírra sütjük a termékünket.
- Az arany kéreg megjelenése után távolítsa el a khachapurit a sütőből. Az edényt a főzés után 10-15 perccel a legjobb. Khachapuri jól passzol a borhoz.
