A suluguni sajt piték rendkívül népszerűek a Kaukázusban. Rendszerint leveles tésztából készülnek. Az ilyen sajt előnye, hogy nem kell mást adnia a töltelékhez. Elegendő sója van, és a fűszerek semmit sem adnak a jellegzetes ízéhez.
Szükséges
-
- Liszt;
- víz;
- sulguni sajt;
- vaj;
- sütő és konyhai eszközök.
Utasítás
1. lépés
A suluguni sajtos piték készítéséhez természetesen vásárolhat leveles tésztát a boltban. De jobb, ha te magad csinálod. A klasszikus leveles tésztához lisztet és vajat használjon 1: 1 arányban. A lisztet vízzel gyúrjuk, hogy puha tészta legyen. Az olajat ilyenkor hűtőszekrényben kell tartani.
2. lépés
Vékony süteményt nyújtunk ki. Minél vékonyabb a lap, annál több réteget készíthet, és a leveles tészta minőségét pontosan számuk határozza meg. A konyhaművészet virtuózai akár kétszáz és még több réteget képesek elkészíteni. Egy hétköznapi konyhában nem valószínű, hogy sikerülne ilyen remekművet készíteni, de próbáld meg biztosítani, hogy a torta vékony és megközelítőleg azonos vastagságú legyen az egész területen.
3. lépés
Helyezzen egy darab vajat a közepére. Tekerje rá a torta széleit minden oldalról. Görgessen össze mindent egy téglalap alakúra. Inkább vékonyabbá tenni. Hajtsa be háromszor, amit kap. Osszuk szét a téglalapot 3 darab szélességre. Hajtsa középre, először az egyik, majd a másik oldalt. A kapott csíkot hajtsa félbe, szintén szélességben. Helyezze a tésztát egy órára hűtőbe.
4. lépés
Távolítsa el a csíkot, és tegye az asztalra a rövid, nyitott vágásokkal jobbra és balra. Húzza ki a réteget szélességben, majd hosszában. Hosszú téglalapot kapsz, amelyet háromszor, majd ketté kell hajtanod, majd lehűtjük és kinyújtjuk. Ismételje meg az eljárást még 3-4 alkalommal. Ebben a formában a tészta több napig tárolható.
5. lépés
A sütemények megsütése előtt a kívánt vastagságú süteménybe sodorja a tetteket. Vágjuk négyzetekre. Készítsük el a suluguni sajt tölteléket - csak dörzsöljük meg. A sajt mennyisége megegyezik a liszt mennyiségével. Ha 1-2 nyers tojást ad a töltelékhez, puhább és lágyabb lesz. Kényelmesebb sajtot reszelni durva reszelőn.
6. lépés
Stick piték. Készíthetők mind klasszikus piték formájában, tetején "copf" -val lezárva, mind kis háromszögek formájában. Szórjon meg egy tepsit liszttel, hogy megakadályozza a sütemények beragadását, és tegye a pogácsákat. 15 percig sütjük 230 ° C-os sütőben.
