Nem csak elképzelhetetlen sokféle tészta létezik - élesztő, kovásztalan, leveles, puding, omlós tészta, palacsinta -, így minden háziasszony a saját receptje szerint készíti el a tésztát. De ennek a hatalmas "testo-családnak" van egy közös vonása - bármelyiket gyúrni kell.
Szükséges
-
- Liszt
- Víz
- Növényi olaj
- Só
- Cukor
- Vodka
Utasítás
1. lépés
Különböző módon gyúrhatja a tésztát. Kanál, keverő, kombájn, kéz - minden lehetőség jó. A legjobb tészta még mindig kézzel készített. A klasszikus kovásztészta csak két összetevőből áll, vízből és lisztből. Minél meredekebb a tészta, annál nagyobb erőfeszítéseket kell tennie a gyúráshoz. De annál egységesebb és rugalmasabb lesz. Az ilyen tésztából készült péksütemények könnyűek és levegősek lesznek, és forró olajban sütve vöröses buborékkéreg keletkezhet.
2. lépés
De nem mindenki képes kemény tésztát kézzel gyúrni, ezért ugyanazoknak a péksüteményeknek elkészíthető annak lágyabb változata. Igaz, ehhez további termékeket kell bevezetnie a receptbe.
3. lépés
Vegyen 4 csésze lisztet, és szitáljon be egy nagy, magas peremű tálba. Külön tartályban keverjen össze 300 ml vizet fél teáskanál sóval, 1 teáskanál cukorral, 8 evőkanál növényi olajjal, adjon hozzá 1 teáskanál keveréket. vodka, jól keverjük össze. Öntsük a kapott emulziót lisztbe, keverjük össze az összes hozzávalót. Természetesen megpróbálhatja azonnal összegyúrni a rugalmas tésztát, vagy letakarhatja fóliával, és olyan állapotban tegye a hűtőbe. Ne keverje össze a rétegek és a lisztfoltok. A lényeg, hogy a liszt érintkezésbe kerüljön a folyadékkal.
4. lépés
Egy órán belül, amíg a tészta pihen, a glutén megduzzad, egy ilyen álló tészta gyúrása sokkal könnyebbé válik. De ha ez a tészta neked is túl meredeknek tűnik, akkor a choux módszerhez kell folyamodnod.
5. lépés
A termékeket ugyanolyan arányban vegye be, mint a fenti receptnél, de forralja fel előre a vizet, és keverje össze a forró emulziót a szükséges mennyiségű liszt felével. Az égési sérülések elkerülése érdekében kanállal vagy keverővel keverje meg. És amikor a tészta kihűlt, hozzáadhatja a maradék lisztet, és a kezével összegyúrhatja. Ez a tészta puha és nagyon rugalmas lesz.
6. lépés
Bármelyik tésztaválasztást is választja, a finom péksütemények elkészítéséhez lédús töltelékre, mély serpenyőre és forró olajra is szüksége lesz. A meghökkent vendégek mindenképpen rákérdeznek a finom pogácsák titkára. Mondja meg nekik, hogyan kell helyesen gyúrni a tésztát.
