Sok nép gondolt egy ilyen finom ételre, mint a gombóc. A mongolok feltalálták a bouzákat, a kínai vottonok, a kazahok és a törökök pedig elkezdtek mantit főzni, a momot Tibetben és Nepálban főzték, az olaszok pedig a raviolikat. A fő különbség a társaiktól származó "mi" gombócok között nemcsak egy nagyon kis méretű, hanem egy vékony, rugalmas tészta is, amelyen keresztül átragyog a lédús töltelék.
Szükséges
-
- Klasszikus gombóc tészta:
- 2 csésze liszt;
- 1/2 csésze hideg víz
- 2 nagy csirke tojás;
- 1 tk só.
- Choux gombóc tészta:
- 2 csésze liszt;
- 1 csésze zsíros pasztőrözött tej;
- 1 tk só.
- Tészta kínai har gou galuskához:
- 3/4 csésze búzakeményítő
- 2 evőkanál burgonyakeményítő;
- 1/4 teáskanál só;
- 1/2 csésze forrásban lévő víz
- 2 1/2 tk növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Klasszikus gombócos tészta Készítsen elő egy deszkát, amelyen átgyúrja a tésztát, vagy jól megtisztítja a pultot. Keverjük össze a lisztet és a sót. Szitáljon lisztet "csúszdában" a munkafelületre. Tegyen mélyedést a "csúszda" közepére, és hajtson bele egy tojást. Vegyünk egy villát, és körkörösen mozgassuk óvatosan a tojást a lisztbe. Hozzáadjuk a második tojást, és villával tovább keverjük.
2. lépés
Kezdjen hozzá egy kevés hideg vizet, és gyúrja össze a tésztát az ujjaival. A végén, amikor az összes vizet hozzáadja, gyúrjon ki egy golyót a tésztából, és keverje össze, tenyérrel gyúrva és ismét "gömbbé" gyúrva, amíg a tészta szilárd és rugalmas nem lesz.
3. lépés
Ha úgy érzi, hogy a tészta túl száraz, ne féljen még vizet adni. Ha éppen ellenkezőleg, túl ragacsosnak és nedvesnek tűnik számodra, adj hozzá egy kis lisztet.
4. lépés
Osszuk a tésztát két golyóra, fedjük le egy tiszta törülközővel, és hagyjuk a tésztát „pihenni”.
5. lépés
Egyesek szerint a szibériai gombócok klasszikus tésztáját tojás nélkül gyúrják, és víz helyett zúzott jeget adnak hozzá. Kipróbálhatja ezt a lehetőséget, de ne feledje, hogy sok fizikai erőfeszítésre és időre lesz szükség ahhoz, hogy ezt a tésztát rugalmasig gyúrjuk.
6. lépés
Choux gombócok Öntsön tejet egy fazékba, és sózzuk meg. Tegye az edényt alacsony hőfokon. A tejet nem kell felforralni, elegendő jól felmelegedni.
7. lépés
Vegye le a serpenyőt a tűzről, és villával kezdje el keverni benne a tejet. Öntsünk lisztet vékony folyamban, tovább kevergetve. Amikor a tészta feszes és rugalmas lesz, kezdje el keverni a kezével.
8. lépés
Helyezze a tésztát lisztezett vágódeszkára vagy pultra. Addig gyúrjuk, amíg szilárd és rugalmas lesz, de nem túl kemény.
9. lépés
Tészta kínai gombócokhoz har gou A kínai gombócok har gou is nagyon vékony tészták. Dagasztása még nehezebb, mint a szibériai gombócok tésztája. Egy tálban keverje össze a szitált búzát és a burgonyakeményítőt, és adjon hozzá sót.
10. lépés
Lassan öntsük hozzá a forrásban lévő vizet, villával gyúrjuk össze a tésztát. Adjunk hozzá növényi olajat, és kezdjük el gyúrni a tésztát a kezével. Ezt a tésztát 2-3 percig rugalmassá és simára gyúrjuk.
11. lépés
Fedje le a tésztát egy törülközővel, és hagyja pihenni 15-20 percig.
