Úgy tűnik - mi olyan nehéz itt? Tojást törni és rántottát vagy rántottát készíteni? De nem minden olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik! Ha nem tart be bizonyos biztonsági szabályokat, akkor egy ilyen étel elfogyasztása súlyos bélbetegséggé - szalmonellózissá válhat.
A szalmonellózis a Salmonella nemzetségből származó baktériumok által okozott akut fertőzés; a fertőzés területe már 6 óra elteltével megjelenhet. Ennek a súlyos betegségnek az időtartama, a helyesen előírt kezeléstől és a szervezet jellemzőitől függően, kilenc vagy több nap.
Ezt a súlyos problémát el lehet kerülni, ha ismerjük ezeket a baktériumokat, hogyan válasszuk ki a megfelelő tojásokat és hogyan főzzük őket.
Hogyan válasszuk ki a tojást
Először is figyeljen a lejárati időre. Mindig előnyben részesítse azokat a gyártókat, akik nemcsak a csomagoláson, hanem magán a tojáson is feltüntetik a dátumot - a héjon lévő számokat sokkal nehezebb "megölni", mint a dobozon. Ne feledje, hogy minél idősebbek a tojások, annál kevesebb ételt főzhet belőlük.
Feltétlenül nyissa ki a csomagot, és nézze meg, mit vásárol. Mivel a baromfitelepek nem mossanak ilyen termékeket (ez nagymértékben csökkenti az eltarthatóságot), a szennyeződés jelenléte a tojásokon a tojótyúkok rossz karbantartását jelzi, ezért jobb, ha más gyártót részesítünk előnyben.
Hogyan készítsük elő a tojásokat a főzéshez
1. lépés: Először végezzen külső szemrevételezést. Ne használjon sérült héjú tojásokat - ez veszélyes, hosszú hőkezelést igényel. Nem érdemes spórolni, az egészség fontosabb!
2. lépés Minden tojást merítsen hideg vízbe: ha minden rendben van, akkor gyorsan az aljára süllyed. Ha előjön - a termék nem használható.
3. lépés. Alaposan mossa meg a tojásokat. Jobb ezt megtenni a zöldségek és gyümölcsök mosására szolgáló speciális termékek segítségével. Ez nemcsak a szennyeződéseket, hanem a veszélyes baktériumokat is eltávolítja, amelyek a héjon lehetnek.
Hogyan és milyen ételekhez használjunk tojást
A majonézt és a tojásos tojást csak a legfrissebb tojásokból lehet elkészíteni, mivel nyersen fogyasztva a legbiztonságosabbak.
A rántottát és az omlettet a tojásból legkésőbb az előállítás dátumától számított 5-7 napon belül is ki kell főzni, mivel az ilyen rövid főzési idő nem garantálja a szalmonella teljes megsemmisülését.
A tojást egyszerű elv szerint ajánlott főzni: minél idősebb, annál hosszabb. A frisseket "zacskóban" főzhetjük, azaz folyékony sárgájával, és öt naptól kezdve meg kell növelni az időt 5-7 percre vagy annál hosszabbra - csak ebben az esetben lehet garantálni a termék biztonságát.
