A vörös kaviárt jogosan tekintik csemegének. Sokan első kézből tudják jótékony tulajdonságait. A vörös kaviár könnyen emészthető fehérjét és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az egész test egészségének megőrzéséhez. Készen megvásárolható vagy sózható otthon. És itt fontos megfigyelni az elkészítés technológiáját.
Utasítás
1. lépés
A jó kaviárnak fóliában kell lennie - yastika. Ha a film ép, akkor a kaviárt még csapvízzel is meg lehet mosni. De ha vannak rések, akkor sós víz nélkül nem lehet megtenni, mivel amikor a kaviár édesvízzel érintkezik, héja kemény és törékeny lesz. A kaviár sérült ikrában történő öblítéséhez minden liter vízhez adjunk 30-40 gramm sót. Az öblítés során az éretlen végeket és a lopánokat el kell távolítani. A Lopants a kipukkadt peték bőre. Az öblítés során fehérekké válnak. Műanyag csipesszel kell eltávolítani őket, hogy ne károsítsák a szomszédos tojásokat.
2. lépés
Öblítés után készítsen egy erős sóoldatot a kaviár sózásához. Több sóoldatnak kell lennie, mint maga a kaviár. Ezért elkészítéséhez 1 kilogramm kaviárhoz 3 liter 350 gramm vizet kell venni, és fel kell melegíteni. Forrás előtt adjunk hozzá 1 kg sót és forraljuk fel. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
3. lépés
Amíg a sóoldat lehűl, a rostélyon átdörzsölve ki kell szabadítani a tojásokat a filmből. A rács szembőségének 3-4-szer nagyobbnak kell lennie, mint a tojások. A kezét az egyik oldalán fel kell szakítania és kifordítania, hogy egy lapos filmet kapjon. Ezután tegye a yastikot a rácsra, a kaviárt lefelé, és finom mozdulatokkal dörzsölje be. A túlzott nyomás károsíthatja a terméket. A kaviárt előkészített széles edénybe kell szórni.
4. lépés
Ezután helyezze a tojásokat a sóoldatba 4-5 percig. A sózási idő függ a kaviár érettségétől, méretétől, a sóoldat hőmérsékletétől és így tovább. Ezért jobb, ha időről időre megkóstoljuk a kaviárt, hogy meghatározzuk készenlétét. Az idő letelte után tegye a kaviárt egy kis lyukakkal ellátott edénybe (lehetőleg műanyag szitával) a folyadék üvegezéséhez. Ezután tegye a kaviárt egy törülközőre 2-3 órára, hogy megszáradjon.
5. lépés
A megjelölt idő elteltével mossa meg a kaviárt olíva- vagy kukoricaolajjal. Ehhez tegye egy üveg edénybe, és keverje meg egy spatulával vagy tenyérrel, vékony olajjal megkenve.
6. lépés
Az elkészített kaviárt sterilizált üvegekbe tegye, a tetejére olajozott papírt tegyen, és zárja le a fedelet. A kaviárt hűtőszekrényben vagy a pincében kell tárolni. A kaviár jobb megőrzése érdekében csomagolja az üvegeket vastag papírral. Ez megvédi a fénytől.
