Az agar-agar a növényi zselatin természetes helyettesítője. Barna és vörös algákból történő extrakcióval nyerik. Például a Gelidium amansii-t Kalifornia és Mexikó csendes-óceáni partvidékén, Ázsia csendes-óceáni partvidékén és az Indiai-óceán partjainál szedik be. Ez a moszat rendkívül hasznos, és széles körben használják a főzésben.
Szükséges
Utasítás
1. lépés
Mivel az agar erősebb gélképző tulajdonságokkal rendelkezik, mint a zselatin, használja azt zselés és zselés ételek elkészítéséhez.
2. lépés
Vásároljon egy tasak agar-agar port és tesztelje annak tulajdonságait. Az a tény, hogy az agar sokkal gyorsabban duzzad, mint a szokásos eszköz, és kevesebbet igényel belőle. Ehhez alkalmazkodnia kell. Öntsön meleg vizet egy literes edénybe, és adjon hozzá egy fél teáskanál port.
3. lépés
Fedje le a tartályt, és hagyja szobahőmérsékleten 20-30 percig. Ez idő alatt a jó agarnak ideje lesz megduzzadni, sőt némi vastagságot adni a víznek. A felületen vékony, átlátszó film jelenhet meg.
4. lépés
Helyezze a tartályt tűzre és forralja fel. Hűtsük le a keveréket, és kanalazzunk bele egy-egy mély kanalat vagy kis bögrét. Helyezze a fagyasztóba 10 percre.
5. lépés
Ellenőrizze, hogy a zselé nem fagyott-e meg ez idő alatt, akkor van-e elegendő agar, ami azt jelenti, hogy egy étel elkészítésekor már kiszámíthatja annak szükséges mennyiségét. Ellenkező esetben vagy végezze el újra a kísérletet, vagy növelje a szemenkénti por mennyiségét.
6. lépés
Gyümölcszseléhez készítsen egy agar-vakot. Amíg a por dagad, főzzük meg a gyümölcsöt. Hámozzuk meg és hámozzuk meg az őszibarackot és a barackot, távolítsuk el az almából a magot, és forrázzuk meg (a bőr puha lesz, ezt nem szükséges eltávolítani). Őröljük turmixgéppel, keverővel és öntsük agarral ellátott edénybe.
7. lépés
Tegye a kocsonyát tűzre és forralja fel. Amíg a főtt kocsonya hűl, vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre, és tegye a forma aljára. Rajzoljon mintát az oldalára kiwi körök segítségével. Öntsük a zselét egy formába, és tegyük a fagyasztóba.
