Mire Cserélje Az Agar-agart?

Mire Cserélje Az Agar-agart?
Mire Cserélje Az Agar-agart?

Videó: Mire Cserélje Az Agar-agart?

Videó: Mire Cserélje Az Agar-agart?
Videó: Մեր պատասխանը սահմաններով չի սահմանափակվելու։ Իրանցի գեներալը զգուշացրել է Ալիևին 2024, Március
Anonim

Gyakran a pékáruk, a pillecukor, a lucuma, a zselé és a pasztillák receptjeiben szokatlan összetevő van - agar-agar. Tapasztalt szakácsok tudják, hogy ez egy fekete és fekete algából készült zöldségsűrítő, amely a Fekete-tenger és a Csendes-óceán fenekén terem. Az agar ritkán található még a nagy szupermarketek polcain is, de más sűrítőkkel helyettesítik.

Mire cserélje az agar-agart?
Mire cserélje az agar-agart?

Az agar-agart széles körben használják az édesiparban. Halzselé, lekvár, zselé, fagylalt és gyümölcslé elkészítéséhez szükséges. Az agar-agar nem teszi táplálóbbá az ételt, nem ad kellemetlen utóízt. Forró vízben oldódik, viszkózus és átlátszó masszát eredményez. Az agar agar ideális sűrítőszer, de helyettesítők is használhatók, ha nem állnak rendelkezésre.

A zselatin könnyen megtalálható a boltban, és sokkal kevesebbe kerül, mint az agar agar. De emlékeznie kell az arányra: 12 g zselatin = 10 g agar-agar. A zselatin állati alapú sűrítő, ezért vegetáriánus ételeknél ez nem fog működni.

Ezenkívül a terméket nem használják a "Madártej" desszert készítéséhez, az étel kemény és húsos ízű lesz.

A keményítő burgonyából és kukoricából készül. Ezt az agar-agar helyettesítőt adják az edényekhez, ha nincs szükség átlátszó konzisztenciára. Például süteményeket, fehérjét és tejfölt készítenek vele. Ízletes zselés, rakott és pudingos keményítővel készülnek.

Ha nincs kéznél sűrítő, és a vendégek a küszöbön vannak, vegyen egy almát. Ez a gyümölcs pektint, természetes sűrítőt tartalmaz. Víztartó szerként és kiváló stabilizátorként is ismert.

A pékárukban ez az összetevő a tojást is helyettesíti. A tészta levegős és bolyhos.

Ha talált egy remek receptet, de az elkészítéséhez szüksége van agar agarra, ne essen kétségbe. Még akkor is, ha ez a sűrítő nem elérhető a boltban, helyettesíthető keményítővel, zselatinnal vagy pektinnel.

Ajánlott: