Az agar-agar a zselatin növényi helyettesítője, amelyet barna és vörös algákból nyernek. Gazdag kalciumban, vasban és jódban, elősegíti a méreganyagok és toxinok eltávolítását a szervezetből, és javítja a máj működését is. Az agar agar nem tartalmaz kalóriát, és gyakran fogyókúrás étrendben használják. A főzés során zselét, lekvárot és zselét készítenek belőle.
Szükséges
-
- Az agar-agar lekvárhoz:
- 10 g cukor;
- 100 ml narancslé (konzerv
- cukrozatlan);
- 200 ml víz;
- 5 g agar-agar
- 140 g pürésített ribizli cukorral.
Utasítás
1. lépés
A zselatin helyett agar agart használnak. Nincs szaga és íze, és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően hozzájárul az edények hosszabb tárolásához, amelyekben jelen van. Az agar-agart általában porban (ritkábban pelyhekben vagy lemezekben) értékesítik.
2. lépés
Oldja fel az agarport meleg folyadékban (víz, húsleves, gyümölcslé) körülbelül egy teáskanál és egy pohár folyadék arányában, és hagyja tizenöt percig duzzadni. Ezután tegye az agar folyadékot a tűzre, és állandó keverés közben forralja fel. Amikor teljesen feloldódik, vegye le a folyadékot a tűzről, adja hozzá a szükséges adalékokat, és szobahőmérsékleten hűtse le az edényt.
3. lépés
Mivel az agar agar gélesedési tulajdonságai változnak, tesztelje a gyakorlatban a helyes arány meghatározásához. Ehhez, mielőtt a teljes keveréket lehűtné, töltsön fel egy teáskanál folyadékot, és tegye fél percre a fagyasztóba. Ha a keverék gyorsan megfagyott, az azt jelenti, hogy az arányt helyesen választották meg. Az egész edényt biztonságosan lehűtheti. Ha nem, akkor oldj fel még egy kevés port kevés vízben, és öntsd bele a teljes tömegbe.
4. lépés
Bármely ismert recept felhasználható agar agar kocsonya készítéséhez. Felhívjuk figyelmét, hogy az agar-agar kétszer-háromszor kevesebbet igényel, mint a zselatin.
5. lépés
Gyümölcszselé agar-agarral. Oldja fel az agar agart meleg vízben, és hagyja tíz percig duzzadni. A cukorral reszelt ribizlit feloldjuk forró vízzel, és hozzáadjuk a levét. Tegyük fel tűzre és forraljuk fel. Öntsünk vizet agar-agarral és forraljuk öt percig alacsony hőfokon. Ezután formákba öntjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük. A teljes megszilárdulás után távolítsa el a kapott gumicukrokat a formákból, mindegyiket cukorba vagy kókuszba forgassa.
