A fürjtojás a saláták és az előételek népszerű összetevője. A miniatűr tojások hozzáadásával készült ételek nemcsak előnyökkel (vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak), hanem hatékony adagolással is büszkélkedhetnek. Sok tapasztalatlan szakács szembesül a fürjtojások felforrósításának és hámozásának problémájával.
A fürjtojás vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak raktára: A, B1, B2, PP, B4, B9, nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, klór, kén, triptofán, lizin és metionin. Az utolsó három különös jelentőséggel bír - ezek olyan esszenciális aminosavak, amelyek önmagukban nem termelődnek, és kizárólag táplálékkal és kiegészítőkkel kerülnek szervezetünkbe. Egy másik ok arra, hogy a fürjtojás helyett a csirketojás mellett döntsünk, az antibiotikumok abszolút hiánya az összetételben: a fürj jobban ellenáll a betegségeknek, ezért az antibiotikumokat nem használják a fürjtelepeken.
A fürjtojással készült ételek hatékony bemutatásának kulcsa a megfelelő főzés és a megfelelő tisztítás. Tehát, az első dolgokat először.
Mennyit főzni fürjtojást
A nyers fürjtojások héja meglehetősen törékeny. A tojás főzésének minden szakaszában (a mosástól a merítésig) próbáljon meg nem károsodni, kerülje az erős nyomást.
A fürjtojás forralásának algoritmusa rendkívül egyszerű:
- 15 perc múlva forralás előtt kivesszük a fürjtojásokat a hűtőszekrényből.
- A fürjtojásokat hideg víz alatt megmossuk.
- Tettünk egy edényt sós vízzel a tűzhelyre, és hagytuk forralni. Felhívjuk figyelmét, hogy éppen annyi víznek kell lennie, hogy az teljesen ellepje a tartályba ejtett tojásokat, nem kevesebb és több.
- Kanállal dobja fel a fürjtojásokat felváltva forralt vízbe.
- Főzzük 2–5 percig, attól függően, hogy a tojásokat puhán, zacskóban vagy keményen szeretnénk-e.
- Öntsünk főtt tojást hideg vízzel.
Hogyan hámozzuk meg a fürjtojásokat
Ha a fürjtojás forrása csak a főzési időben különbözik, akkor a tisztítás terén változatosabb lehetőségeket talál.
- Az első módszer a fürjtojások hámozása fóliával / műanyag zacskóval. Szétterítjük az élelmiszer-filmet, és hűtött főtt tojásokat helyezünk rá. Fedje le őket egy másik réteg fóliával a tetején. Ha egy műanyag zacskóra telepedett, ennek megfelelően tegye bele a tojásokat. Ezután körkörös mozdulatokkal enyhén nyomja meg a tojásokat. A repedések nem sokáig jelentkeznek, a héj problémamentesen részben vagy teljesen eltávolodik a fehérjétől.
- A következő tisztítási módszer a "kémiai", ecet segítségével. Ez a módszer akkor releváns, ha nagyszámú fürjtojás egyszerre történő megtisztításának feladata van. A félelmekkel ellentétben ez a lehetőség biztonságos, és nem jelent veszélyt az egészségre, ha ilyen nem triviális módon hámozott fürjtojásokat fogyasztanak. Helyezze a főtt tojásokat zománc vagy üveg edénybe. Fedje le őket 9% -os ecettel. 30-40 percre időzítve figyelje, hogyan lesz nyoma a héjnak - egyszerűen fel fog oldódni.
- Ez utóbbi lehetőség egy műanyag edény / üveg használatát jelenti. Talán ez a legolcsóbb, leggyorsabb és legegyszerűbb módszer az összes közül. Csak annyit kell tennie, hogy öntsön egy kis vizet a tartályba, merítse bele a főtt tojásokat, szorosan zárja le és erőteljesen rázza fel. Ha a tartály nincs kéznél, akkor egy pohár tökéletesen megbirkózik szerepével, amelyet rázás közben tenyérrel kell letakarni (lásd a videóban). Az eredmény egy repedt héj, amely különösebb erőfeszítés nélkül eltávolítható.
A folyamat végén feltétlenül öblítse le folyóvíz alatt a hámozott tojásokat a kis héjrészecskék eltávolításához.
