A málna nemcsak finom illatos bogyó, hanem pótolhatatlan természetes gyógyszer is. A belőle készült üresek kiemelkedő jelentőségűek, különösen azért, mert különféle módon készíthetők, amelyek nem igényelnek sok időt.
A málnát egyre inkább egyszerűen lefagyasztják - válogatják a bogyókat, megmossák, műanyag edényekbe vagy speciális vákuumzsákokba teszik és a fagyasztóba teszik. A málna savanyúságának megakadályozása érdekében megszórjuk cukorral.
Ha málna lekvárot szeretne készíteni, akkor jobb, ha "öt percig" készíti. Ehhez a bogyókat szétválogatják, a legnagyobbakat külön edénybe téve, hibák nélkül. A többit egy szitán ledaráljuk, mozsárral összetörjük vagy turmixgéppel őröljük, majd lassú melegítés mellett egy fazékba fektetjük és a tűzhelyre helyezzük. Amikor a massza felforrósodik, fokozatosan cukrot adnak hozzá, amelyet annyit vesznek fel, mint a málnát. Amint a lekvár forrni kezd, a halasztott bogyókat belerakják, ismét felforralják és 5 perc múlva leveszik a tűzről.
A lekváros serpenyőt gézzel borítják és lehűtik, majd steril üvegekbe rakják és műanyag fedelekkel borítják.
A málna lekvár egyáltalán nem veszít, ha más bogyók is vannak benne, például fekete vagy piros ribizli, eper vagy eper. A válogatott bogyós gyümölcsök is beváltak, amit egyébként nem szükséges főzni: 1 kg különféle bogyót gyúrnak, 1,5 kg cukrot adnak hozzá és jól összekeverik. A málnát cukorral vagy bogyók keverékével csak hűtőszekrényben tárolják.
A málna jó télire és szárított. Teába főzik, főzetek, tinktúrák készülnek, és egyszerűen úgy eszik, mint a cukorkát.
Málnából és italokból készül. A bogyó leve aromás és nagyon ízletes. Elkészítéséhez a málnát átpréselik egy facsarón vagy húsdarálón, a masszát kinyomják, és az így kapott levet szűrőn vagy vattán szűrik. Ezután 85 fokra melegítjük és steril üvegekbe öntjük. Ha más bogyók levét adják a málna levéhez, akkor az italt cukorral konzerválják, amelyet 300 g / l-re vesznek.
A házi málna készítmények nemcsak ízletesek és egészségesek. Rubin árnyalata miatt nélkülözhetetlenek a desszertek elkészítésében. Szuflákat és habokat indítottak el, színeztek torta krémet és töltelékként a pitékhez adták.
