A süllőből süteményeket és gombócokat, halból készült süteményeket és gazdag halászlét készítenek. Sütik, párolják és sütik, sokféle ízt adva a halaknak. Még akkor is, ha van néhány aláírási recept raktáron, mindenképpen próbáljon ki valami újat.
Szükséges
-
- Süllő fehérborban:
- 1 kg süllő;
- 5 burgonya;
- 5 közepes méretű paradicsom;
- 2 nagy hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 marék kimagozott zöld olajbogyó
- 1 evőkanál kapribogyó
- 1 pohár száraz fehérbor;
- olívaolaj sütéshez;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
- Süllő sül:
- 1 kg süllő;
- 2 evőkanál liszt;
- 2 nagy hagyma;
- 50 g paradicsompüré;
- só
- bors.
- Süllő tésztában:
- 1 kg süllő;
- 125 g liszt;
- 1 tojás;
- só;
- 150 ml tej;
- 1 evőkanál vaj
- növényi olaj a mély zsírhoz.
Utasítás
1. lépés
Nagyon finom és kiadós étel ünnepi vacsorához - süllő borban. Bélben és mossa meg a halakat, a bőrt és távolítsa el a csontokat. Vágja a zandart nagy részekre. A paradicsomot leforrázza, meghámozza és apróra vágja, eltávolítva a magokat. Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk félig főzni, hűtsük le és vágjuk körökre. A fokhagymát apróra vágjuk, a hagymát vékony karikákra vágjuk.
2. lépés
Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, és pirítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszó nem lesz. Tegye a halakat egy serpenyőbe, fedje le fedővel, és tartsa alacsony lángon körülbelül öt percig. Öntsük a bort a serpenyőbe, és pároljuk további 5-7 percig. Adjunk hozzá burgonyát, paradicsomot, olajbogyót és kapribogyót. Fűszerezzük sóval és borssal. A süllőt lassú tűzön 30-40 percig pároljuk.
3. lépés
Gyors vacsorához süllő sülni alkalmas. Filézzük meg a halat, távolítsuk el a bőrt, kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és lisztezzük. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a haldarabokat aranybarnára. Helyezze a süllőt egy tányérra. Adjunk hozzá kevés olajat, és karikára vágva pirítsuk meg a hagymát. Helyezze vissza a haldarabokat a serpenyőbe, tegye hozzá a paradicsompürét és süsse meg, amíg megpuhul. Tálaljuk krumplipürével, paradicsom- és uborkasalátával.
4. lépés
Próbálja ki a süllőt, amely a hagyományos angol fish & chips ételre emlékeztet. Vágja le a süllőt, távolítsa el a bőrt, és vágja a halat apró szeletekre. Töltsön meg egy mély serpenyőt finomított növényi olajjal. Melegítsük, amíg fehér füst nem jelenik meg. Ellenőrizze, hogy a mély zsír készen áll-e, dobva egy kocka kenyeret a serpenyőbe. Ha az olaj elérte a megfelelő hőmérsékletet, azonnal felúszik és gyorsan megbarnul.
5. lépés
Egy mély tálban keverje össze a lisztet, a sót, a tojást, a vajat és a tejet. Mártsa be a süllődarabokat a keverékbe, fordítsa meg őket, hogy a tészta egyenletesen ellepje a halat, és forró olajba tegye. A darabokat aranybarnára sütjük. Hosszú villával távolítsa el a halat, és tegye egy papírtörlővel bélelt tányérra a felesleges zsír elvezetéséhez. Tálalás előtt tartsa a zandart melegen. Tálaljuk sült burgonyával, citrommal és fehér mártással.
