A süllő egy alacsony kalóriatartalmú hal, amelyet fehér húsa miatt nagyra értékelnek, és tökéletesen alkalmas étrendi táplálkozásra. A szervezet számára hasznos mikroelemek és vitaminok magas tartalma a süllőt pótolhatatlanná teszi bármely ember étrendjében. A legigényesebb ínyenceknek ízlik a finom és ízletes hús. Ez a hal főtt és sült egyaránt jó, vagy süllőt egészben süthet a sütőben, ahogy Szicíliában szokták.
Szükséges
-
- 1,5 kg süllő;
- 150 g sampinyonval;
- 3 burgonya;
- 2 fej vöröshagyma;
- 2 fiatal cukkini;
- 4 evőkanál növényi olaj;
- 1/2 pohár vizet
- 1/2 citrom;
- őrölt feketebors;
- só.
Utasítás
1. lépés
Ehhez az ételhez jobb élő vagy hűtött halat használni. De ha fagyasztott süllőt vásárolt, főzés előtt ki kell olvasztania. Távolítsa el az összes uszonyot a zandorról, a farok kivételével. Ehhez sekély vágásokat végezzen késsel az uszony mindkét oldalán, és törölközővel vagy szalvétával megfogva húzza ki a fej felé. Ezt követően merítse a süllőt egy csésze hideg vízbe, és egy villával vagy késsel ferde vonal mentén készítsen több hornyot a mérleg ellen. Ez megkönnyíti a további tisztítást. A süllő szájába ceruzát tehet, hogy megkönnyítse a tetem tartását. Ezután egy speciális reszelővel, késsel vagy acélvillával távolítsa el a mérleget a halakról. Jobb ezt nem a tetem mentén, hanem kissé ferdén tenni.
2. lépés
Végezzen bemetszést a teljes has mentén, és óvatosan távolítsa el rajta a belsejét. Ne próbáljon károsodni az epehólyagon. Ha ez megtörténik, alaposan öblítse le a halat. És az a hely, ahová az epe került, sóval dörzsölje vagy kivágja. Ha ezt nem teszik meg, a hal keserű ízt kap, és gyakorlatilag ehetetlen lesz. A zsigerek eltávolítása után vágja le a hasüreget borító filmet. Csak a fekete filmet szabad megtisztítani, a világosat magára lehet hagyni.
3. lépés
Hámozott és kibelezett süllőben végezzen két ferde vágást a tetem mindkét oldalán. Vágjon szeleteket a citromból, és helyezze bele a süllőre vágott darabokat.
4. lépés
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, és tegye rá a süllő tetemet. Szétterítjük az előhámozott és kockára vágott burgonyát és a cukkinidarabokat. Mossa meg a gombát, vékony szeletekre vágja, és ossza szét a süllő tetemén.
5. lépés
A halat sózzuk, borsozzuk zöldségekkel, és meghintjük növényi olajjal. Öntsön egy kis vizet egy tepsibe, és tegye jól előmelegített sütőbe, hogy puhára sütjön. A süllő főzési ideje a hal méretétől függ.
6. lépés
A szicíliai stílusú süllőt leginkább abban a tepsiben szolgálják fel, amelyben főzték, vagy tegye a zöldségekkel együtt egy előmelegített edényre.
