A kazah hús vagy besbarmak (besbarmak) egy egyszerű étel. Elvileg bármilyen húsból elkészíthető, de a bárány (a hátsó lapát része) hagyományos.
Hozzávalók:
- 1-1,5 kg hús (bárány);
- 2 nagy fej fehér hagyma;
- 200 g barma nélküli tészta;
- só, őrölt fekete bors.
Készítmény:
- A húst teljesen fel kell olvasztani, ha a főzés előtt a fagyasztóban volt. Ügyeljen arra, hogy folyóvíz alatt öblítse le a húsdarabot, ez elmossa a felesleges szennyeződéseket, a véletlenszerű szöszöket és az apró csonttöredékeket.
- Helyezze a feldolgozott bárányt egy serpenyőbe méretre, öntsön hideg vizet, hogy elrejtse a húst, tegye magas hőfokra.
- Miután a serpenyő tartalma felforrt, hab képződik a víz felszínén, el kell távolítani. Ezután a húst ízlés szerint meg lehet sózni, a hőt a minimumra kell csökkenteni, főzni 2, 5-3 órán át (amíg teljesen meg nem fő). Ebben az időszakban zsír szabadul fel a húsleves felületén; kanállal távolítsa el egy külön edénybe (fazékba vagy kaszaszőnyegbe).
- Óvatosan vegye ki a kész bárányt a serpenyőből, hűtse le olyan mértékben, hogy a kezével dolgozhasson vele, és ne égesse meg magát. Ha a hús a csonton van, akkor különítse el a csontoktól. Szedje szét a húspépet nagy szálakba, vagy vágja közepes darabokra, tegye külön tartályba.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk karikákra (nem túl vékonyra), tegyük a hús tetejére.
- Öntsük a bárányt és a hagymát a húsleves negyedik részével (a hús főzése után megmarad), tegyük a tűzre, és forralás után körülbelül 10 percig pároljuk. Őrölt bors itt is hozzáadható.
- A húsleves többi részében főzzen speciális tésztát a besbarmak számára, másik neve a juice a besbarmaknak. Készítheti saját maga, vagy azonnal vásárolhat csomagolást a boltban, gyorsan elkészül.
- A kész gyümölcsleveket rétegesen tegye egy széles edényre, öntsön rá a húsleves felületéről korábban összegyűlt zsírra, tegye ki a húst és a hagymát, szórja meg fekete porított borssal és kívánt esetben frissen apróra vágott gyógynövényekkel.
