A pilaf nem rizskása hússal. Ez sok keleti nép és az arab országok lakosának hagyományos étele. Az Avicenna pilafot is használt a betegek gyógyulásának felgyorsítására, mert ennek az ételnek az elfogyasztása során a test telített energiával. A kazah Pilaf abban különbözik a többi recepttől, hogy elkészítéséhez szárított gyümölcsöket használnak.
Szükséges
-
- Hagyományos pilaf esetében:
- bárány - 500 g;
- rizs - 500 g;
- kiolvasztott zsír - 3 evőkanál;
- sárgarépa - 3 db.;
- hagyma - 3 db.;
- szárított alma vagy szárított barack - 1 pohár.;
- só
- bors.
- Pilaf hajtogatására kazahban:
- bárány - 500 g;
- rizs - 600 g;
- sárgarépa - 3-4 db.;
- hagyma - 3-4 db.;
- birka zsír - 3 evőkanál;
- só
- bors.
Utasítás
1. lépés
A megmosott és szárított báránypépet vágja nagy darabokra, legalább 5-6 cm-re. A hagymát karikákra, a sárgarépát csíkokra vágja. Megolvasztjuk a bárány zsírját egy üstben, és aranybarnára sütjük benne a húst és a hagymát. Adjunk hozzá sárgarépát, borsot, sót és folytassuk a barnulást, amíg a fele meg nem fő.
2. lépés
Öblítse le többször a rizst tiszta vízig. Tegye egy üstbe, és töltse fel vízzel 1: 1, 5 arányban. A víznek kb. 1 cm-rel magasabbnak kell lennie a rizs szintjénél, adjunk hozzá hőt, és forraljuk fel az üst tartalmát. Csökkentse a hőt, és több helyen szúrja át a felületet, hogy a víz által a felszínre emelt zsír egyenletesen felszívódjon a rizsbe.
3. lépés
Tegye a rizst apróra vágott barackkal és szárított almával. Pároljuk a pilafot, amíg a rizs el nem szívja a vizet. Ezután fedje le az üstöt egy fedéllel, és további 20 percig párolja az edényt. Kapcsolja le a hőt, burkolja be az üstöt egy meleg takaróval, és hagyja az edényt 15 percig meredek lenni. Keverje jól össze az üst tartalmát, és tegye egy nagy tálra. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
4. lépés
Van még egy változata ennek az ételnek - kazah összecsukható pilaf. Elkészítéséhez öblítse le a rizst, és másfél órán át áztassa sós vízben. Öntsük le egy szűrőedényben, és engedjük le a vizet. Tegye a rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet 1: 1, 5 arányban, és addig főzze, amíg teljesen elpárolog. A rizs főzése közben adjunk hozzá sót. Miután a víz elpárolgott, fedje le az edényt fedővel, és további 20 percig párolja a rizst.
5. lépés
Vágjuk a bárányt nagy darabokra, és olvasztott zsírban süssük aranybarnára. Vágja a hagymát karikákra, aprítsa fel a sárgarépát csíkokra, és adja hozzá a húshoz. A húst zöldségekkel közepes lángon sütjük puhára.
6. lépés
Mielőtt pilafot tálalna, tegyen rizst egy nagy tálra, a tetejére - húst és zöldséget. Csepegtesse le a hús sütéséből visszamaradt zsiradékot, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.
