Mint tudják, sok vegetáriánus nem eszik tojást a hús és a hal mellett. A vegetarianizmus ezen irányát lakto-vegetarianizmusnak nevezzük. A pékárukban lévő tojásokat a laktó vegetáriánusok sikeresen felváltják banánnal, keményítővel vagy lenmagliszttel. Akár omlettet is készíthetünk tojás nélkül! Ez a finom étel senkit sem hagy közömbösnek.
Szüksége lesz: Adyghe sajt - 200 g; paradicsom - 2 db.; cukkini - 1/2 db; kapor vagy petrezselyem - 50 g; ghee vagy növényi olaj - 1 teáskanál; pita kenyér - 1/2 lap; fűszerek - asafoetida, fekete só, fekete bors, kurkuma.
A paradicsomot és a cukkinit alaposan mossuk meg. A megmosott zöldségeket apró kockákra vágja. Opcionálisan adjon apróra vágott paprikát vagy más szezonális zöldséget, például karfiolt az omletthez.
Reszelj le egy darab Adyghe sajtot durva vagy közepes reszelőn. A gyógynövényeket apróra vágjuk. Helyezze a serpenyőt alacsony hőfokon. Amikor a serpenyő forró, olvassa fel benne a ghí vagy növényi olajat. Fűszereket olajban sütünk - asafoetida, fekete bors, kurkuma. Amikor a fűszerek elárulják az illatukat, azonnal hozzáadják az apróra vágott paradicsomot és a cukkinit a serpenyőbe. Vigyázzon, ne égesse el a fűszereket.
Az Asafoetida csodálatos fűszer, amely javítja az emésztést, fokhagyma-hagyma aromával és ízzel rendelkezik. Sajátossága, hogy az asafoetida bevétele után nincs kellemetlen szag a szájból. Annak érdekében, hogy e fűszer előnyös tulajdonságai kiderüljenek, fontos, hogy ne vigyük túlzásba vele.
A kurkuma egyedülálló fűszer, gyógyító tulajdonságokkal. Még természetes antibiotikumnak is nevezik. A kurkuma sok ételhez adható, például leveshez vagy pörkölthez. Nincs kifejezett íze, de gyönyörű arany színt ad az ételeknek.
A forró fűszerekhez adjunk apróra vágott zöldségeket. Pároljuk közepes lángon, amíg a paradicsom gyümölcslevet nem eredményez. Csökkentse kissé a hőt, és tegye a reszelt sajtot a serpenyőbe. A tetejére aprított kaprot vagy petrezselymet szórunk. Főzzük még néhány percig, amíg a sajt kissé megolvad.
A kész ételt pita kenyérbe tekerjük, és mindkét oldalán megsütjük. Tálalhatjuk a "rántottát" élesztő nélküli kenyérből készült sült pirítóssal vagy zöldségkreppekkel is.
