Az illatos és ízletes hajdina szelet gombával kiváló alternatívát jelent a szokásos hússzeletekkel szemben. Sokkal kevésbé zsírosak, biztonságosan kezelhetők gyomorhurutban szenvedőkkel és gyermekekkel. A hajdina szelet íze különösen átalakul, ha zöldségekkel és kedvenc mártással tálaljuk.
Szükséges
- - hajdina dara (1 halom);
- - víz (2 halom);
- - gomba (700-800 gr);
- - hagyma (2-3 db);
- - petrezselyem, kapor;
- - só bors;
- - liszt vagy zsemlemorzsa;
- - olaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a hajdinát. Forraljuk és sózzuk meg. Próbáljon kissé viszkózusabb zabkását készíteni, ne omlós legyen - így jobban formálódik belőle szelet. Hagyja az edényt kész hajdinával egy ideig meleg helyen.
2. lépés
A gombák közül jobb választani a sampinyonkat vagy a laskagombákat. Öblítse le és vágja apró szeletekre. Ezután hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Öblítse le és apróra vágja a petrezselymet és a kaprot.
3. lépés
Melegítsen egy serpenyőt vajjal vagy finomított növényi olajjal. Az apróra vágott hagymát 5 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá gombát, sót a serpenyőbe, és időnként megkeverve 10 percig pirítsuk. A kapott gombát hagymával őröljük turmixgépben vagy húsdarálóban. Ha nem áll rendelkezésre turmixgép vagy húsdaráló, tegye a gomba keveréket egy nagy vágódeszkára, és egy nagy késsel alaposan aprítsa fel.
4. lépés
Keverjük össze, és keverjük meg az enyhén lehűtött hajdina zabkását gombával és gyógynövényekkel. A szeleteket vízzel megnedvesített kézzel formázza, majd zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatja. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, és közepes lángon aranybarnára sütje a hajdina szeleteket.
