A káposzta tekercseket szinte minden otthon elkészítik, és minden háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje. De a darált hússal töltött szokásos töltött káposzta tekercs mellett főzhet soványat is, például hajdina zabkásával.
Szükséges
- - káposzta - ½ nagy fej káposzta;
- - hajdina dara - ½ evőkanál;
- - gomba (sampinyonval) - 300 g;
- - hagyma - 2 db;
- - sárgarépa - 1-2 db;
- - só, fűszerek;
- - napraforgóolaj;
- - edények - 2 db;
- - serpenyő;
- - tálak;
- - kés;
- - vágódeszka;
- - szűrőedény.
Utasítás
1. lépés
A hajdinát többször megmossuk, forró vízzel feltöltjük, ízlés szerint sózzuk és morzsás zabkását főzünk.
2. lépés
Mossa meg a gombákat, ha szükséges, tisztítsa meg és forralja sós vízben 15-20 percig. A kész sampinyonkat szűrőn szűrjük le, hagyjuk tőlük a húslevest öntéshez.
A kissé kihűlt gombát apróra vágjuk.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra, napraforgóolajban sütjük át, amíg átlátszó nem lesz. Tegye a hagymának a felét egy tálba, majd tegye a gombákat a serpenyőbe, és 3-4 percig pirítsa a hagymával. A kihűlt hajdina zabkásába hagymát és gombát teszünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
4. lépés
A káposzta fejét külön levelekre bontjuk, 5-6 percig sós vízben blansírozzuk, hűlni hagyjuk. Annak érdekében, hogy a töltött káposzta ne legyen kemény, gondosan vágja le a levelekről a sűrűsödéseket. Tegyen 1-2 evőkanálnyit minden lap közepére. l. hajdina tölteléket, és tekerje fel őket egy borítékkal.
5. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk meg és dörzsöljük durva reszelőre, napraforgóolajban süssük meg puhára, keverjük össze a halasztott hagymával.
6. lépés
Tegye a káposztatekercseket a serpenyőbe, hagyja, hogy kissé megbarnuljanak, és tegye a serpenyőbe. Tegye a tetejére a sült sárgarépát és a hagymát, töltse meg gomba levessel, és párolja 35-40 percig.
7. lépés
Tegye a kész káposztatekercseket egy edényre zöldségekkel együtt, forrón tálalja.
