Ebben az ételben a fejfű filé helyettesíthető tengeri sügesszel, lazacgal vagy pisztránggal. Ez nem befolyásolja az íz minőségét.
Szükséges
- - 6 db. dorado filé,
- - só és bors ízlés szerint.
- Burgonya körethez:
- - 500 g burgonya,
- - 1 doboz zöldborsó,
- - 70 g vaj,
- - kapros zöldek,
- - só ízlés szerint.
- A cukkini körethez:
- - 1 kis cukkini,
- - 40 g vaj,
- - 1 gerezd fokhagyma.
- A tejszínes mustárszószhoz:
- - 1 kis hagyma,
- - 25 g vaj,
- - 1 gerezd fokhagyma,
- - 1 teáskanál asztali mustár,
- - 250 ml tejszín,
- - só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Először a szószt készítik el. Ehhez apróra vágja a hagymát és a fokhagymát. Megolvasztott vajat egy serpenyőben mérsékelt tűzön, tegyük oda a hagymát, és kb. 3 percig puhára sütjük.
2. lépés
Ezután tegyünk egy serpenyőbe fokhagymát mustárral, mindent 1 percig sütünk. Ezután tejszínt öntünk és ízlés szerint sót adunk hozzá. Mindent felforralunk és közepes lángon főzünk, amíg az egészet folyamatos kevergetés mellett kb. 5-7 percig burkoló állagú nem lesz. A kész mártást félretesszük.
3. lépés
A cukkinit koreai reszelőn reszeljük le, vagy késsel vékony csíkokra vágjuk.
4. lépés
A vajat egy serpenyőben megolvasztják. Egy zúzott fokhagymagerezdet helyezünk oda, és 30 másodpercig sütjük. Ezután hozzáadjuk a cukkinit és 1-2 percig pirítjuk. Az edényt ízlés szerint sózzuk és félretesszük.
5. lépés
A főtt burgonyához vajjal aprított kaprot adunk. Mindent durván megfojtanak egy összetöréssel, így ép burgonyadarabok maradnak a tömegben. A konzervből borsót adunk hozzá, mindent összekeverünk, és az asztal fedele alatt marad.
6. lépés
A halat sózzuk és borsozzuk, majd mindkét oldalukon megsütjük, kb. 2-3 percig mindkét oldalon.
7. lépés
Tálalás előtt a mártást és a cukkini köretet felmelegítik. Egy tányérra burgonya köretet helyeznek, szószt öntenek köré. Dorado filé kerül a burgonyára, és rajta - a zöldségvelő kis része. Az ételt gyógynövényekkel díszítik, és az asztalnál szolgálják fel.
