Régen nem volt turmixgép vagy húsdaráló. A darált húst egy speciális félkör alakú vályúban főzték. Vasvágóval ellátott vésővel vágták le. Ezért az így nyert darált húst apróra vágottnak nevezzük. Lédús, finom húsételeket készítenek belőle.
Szükséges
- - hús;
- - kés;
- - csatabárd húshoz;
- - fa deszka.
Utasítás
1. lépés
Még mindig sokan készítenek darált húst. Még mindig nem veszítette el népszerűségét. Az ínyencek szerint sokkal lágyabbá és finomabbá teszik az ételeket, mint a közönségesek.
2. lépés
A hús ilyen módon történő őrléséhez vegyen egy darab marhahúst. Öblítse le, vágjon le filmeket, ereket. Egy éles késsel, nagyon óvatosan, először függőlegesen vágja le a húst. A végén több szelet szorosan illeszkedik egymáshoz. Vegyünk 3 darabot, vízszintesen halmozzuk egymás tetejére. Vágja vékony csíkokra hosszában, majd keresztbe.
3. lépés
A következő három szeletet ugyanabban a darabolásban tegye alá, ezt tegye meg az összes hússzelettel. Vegyünk egy hosszú pengével ellátott éles kést, aprítsuk fel a húst darált húsba. Csak 5-10 percet vesz igénybe, és az eredmény csodálatos lesz. A darált húsból számos finom étel készíthető, például steak.
4. lépés
Elkészítéséhez 700 g marhahúst kell őrölnie a fent bemutatott módon. Ahhoz, hogy a steak lédús legyen, ugyanúgy aprítson fel 100 g sertészsírt. Vágja a hagymát és a 2 fokhagymagerezdet apró kockákra. Verjünk bele egy tojást, öntsünk hozzá 40 ml tejet, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és ízlés szerint sót.
5. lépés
Keverje jól össze a masszát, verje le. Ehhez emelje meg 5-6 alkalommal a tál fölött, és dobja oda annyiszor. A darált hús bolyhosabb lesz, és nem esik szét sütés közben.
6. lépés
Nedvesítse meg a kezét vízben, alakítson kerek steakeket 1, 5 cm vastagra. Növényi olajban előmelegített serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A tüzet kicsi legyen, hogy az apróra vágott steak ne csak kívülről, hanem belül is megsüljön. Tálaljuk zöldségekkel, gyógynövényekkel és kedvenc mártásaival.
7. lépés
Szakértők szerint darált húsból valódi gombócokat is kell készíteni. Kezdje a főzést úgy, hogy 700 g marhahúst és 400 g sertéshúst zsírra vág. 2 hagymát nagyon apróra vágunk, hozzáadjuk a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk, öntsünk hozzá 70 ml hideg húslevest, keverjük össze.
8. lépés
Öntsön 5 csésze lisztet egy kupacban egy mély tálba. Készítsen mélyedést, hajtson bele 2 tojást, öntsön bele 1 pohár hideg vizet, adjon hozzá 1 ek. só teteje nélkül. A tésztát jól gyúrja össze, hogy szilárd és rugalmas legyen. Vékonyra tekerje ki. Vágjon köröket az üveggel. Az egyik felére tegyen darált húst, készítsen gombócot. Forraljuk a termékeket sós forrásban lévő vízben 6-8 percig.
