A darált hús nemcsak serpenyőben sült szelet és húsgombóc, vagy levesbe főtt húsgombóc készítésére alkalmas. A sütőben tucatnyi darált húsos étel van.
Töltött zöldségek
A töltött zöldségek nagyszerű módja annak, hogy az esszenciális fehérjéket egészséges szénhidrátokkal kombinálják, felesleges zsír nélkül, aromás és ízletes ételhez. Leggyakrabban darált húst használnak paprika, padlizsán, cukkini, tök töltelékeként, de ezek mellett a burgonya és a nagy húsos paradicsom is nagyon alkalmas töltelékként. A darált húshoz darát, zöldségdarabokat, fűszereket és aromás gyógynövényeket, sűrű mártásokat, apróra vágott gombát, reszelt kemény sajtot és egyéb összetevőket adnak.
Néhány gyümölcsöt tölthet hússal, például savanyú erős almával vagy birsalmával.
A paprika töltéséhez szüksége lesz:
- 350 gramm darált hús;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 ág rozmaring;
- 2 nagy paradicsom;
- 6 erős paprika;
- 50 gramm zsemlemorzsa;
- 1 fej hagyma;
- reszelt parmezán.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Fűtött olívaolajon átlátszóvá sütjük, hozzáadunk apróra vágott fokhagymát és rozmaringlevelet. Addig főzzük, amíg a fokhagyma szagolni kezd. Közben a paradicsomot kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a többi zöldséghez. Fűszerezzük sóval és fekete borssal, és sűrű mártásig főzzük. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Dobd fel darált hússal és zsemlemorzsával. Vágja hosszában a paprikát, távolítsa el a szárat, a magokat és az áthidalókat. Öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg és töltse fel darált hússal. Sütőedénybe tesszük, meghintjük reszelt sajttal és 30-35 percig sütjük.
Tekercs és terrine
A különféle darált hús tekercsek és terrinák lédúsak és ízletesek. A tölteléket gyakran a tekercsek közepébe helyezzük - sült gombák, kaliforniai paprika darabok, spenót. Az egyik legnépszerűbb adalék a főtt tojás. Terriin - darált hús, különféle adalékokkal keverve, sütőben sütve, szeletekre vágva. Nemcsak különféle zöldségeket tesznek a terrine-be, hanem dióféléket, szárított gyümölcsöket, kockára vágott hús- vagy májdarabokat is, nemcsak érdekes ízt, hanem szokatlan textúrát is létrehozva.
A klasszikus fasírt, tekercs - amely különösen népszerű az amerikai konyhában, elkészíthető:
- 750 gramm sovány darált marhahús;
- 2 evőkanál vaj;
- 1 pohár apróra vágott hagyma;
- 1 szár zeller;
- 1 evőkanál darált fokhagyma;
- 1 sárgarépa;
- 2 teáskanál só;
- 1 pohár ketchup;
- 1 csésze kenyérmorzsa;
- 2 csirke tojás;
- ½ csésze apróra vágott petrezselyem;
- só, bors.
Melegítsük elő a sütőt 170 ° C-ra. Egy nagy nehéz serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és átpirítjuk a hagymát. A sárgarépát finom reszelőn reszeljük le és vágjuk fel a zellert, adjuk hozzá a fokhagymát a hagymához, és időnként megkeverve kb. 5 percig pirítsuk. Fűszerezzük sóval és borssal, hűtőszekrényben elkeverjük darált hússal, hozzáadva a fél kimért ketchupot, enyhén felvert tojást és a zsemlemorzsát. Helyezze a keveréket egy téglalap alakú muffin serpenyőbe, vagy egyszerűen alakítsa cipóvá, megkenje a tetején a maradék ketchuppal, és egy órán át sütje. Vegye ki a sütőből, hagyja 10 percig pihenni a fólia alatt, és tálalja.
A húskenyereket, tekercseket és terrine-eket melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
Rakott és pite
Számos rakott elkészíthető darált hússal. Ide tartozik a híres olasz lasagna és különféle francia gratinos húsréteg. A darált húst különféle zárt pitékbe és pitékbe is teszik. Nem csak a népszerű sült hagymát, gyógynövényeket és fűszereket adhatja a töltelékhez, hanem az ilyen típusú ételekhez ritkább összetevőket is - mazsolát, savanyú almadarabokat, valamint fahéjat, rumot és még porcukrot is.
