A darált húsból sokféle étel készíthető - a szeletektől, káposzta tekercsektől és gombócoktól kezdve a pitékig és az ízletes rakottal. Ahhoz, hogy a darált hús ízletes és lédús legyen, ismernie kell annak elkészítésének néhány titkát.
Először is ellenőriznie kell a daráló lapátjainak élességét, különben a legfrissebb, kiváló minőségű hús sem lesz képes tökéletes és egyenletesen hengerelt darált hússá válni. A húsnak frissnek kell lennie, mert fagyasztva a hasznos anyagok elvesznek.
A darált hús további összetevőket igényel. Ezek általában só és bors, fokhagyma és hagyma, gyógynövények és bizonyos esetekben gombák. Minden komponens közvetlenül befolyásolja a darált hús ízét és állagát. Ha darált húsból szeleteket fog készíteni, akkor kenyérre és tojásra is szüksége lesz, a töltött káposztához pedig gyakran rizst használnak.
Minél lágyabb és szaftosabb a darált hús, annál jobb. Ennek eléréséhez nemcsak többször át kell vezetnie egy húsdarálón, hanem óvatosan le kell vernie, élesen az asztalra dobva a masszát. Ez egy zajos folyamat, amely 15-20 ismétlést igényel, de a hús elkezd levet adni.
A felvert fehérje elősegíti a darált hús pihe-puhaságát. Ha hirtelen a keverék meglehetősen száraznak bizonyul, egy tojás (fehér és sárgája egyaránt) megment. Abban az esetben, ha a darált hús enyhén vizes, akkor a helyzetet főtt burgonyával vagy előzőleg apróra vágott vagy őrölt kenyérhéjjal javíthatja.
Leggyakrabban a darált húst egyenlő mennyiségű sertés- és marhahúsból készítik, így biztos lehet benne, hogy gyengéd és lédús lesz. Ha csak marhahúst vagy például csirkét használnak, amelyet száraznak tartanak, adhat hozzá egy kevés nehéz tejszínt. A darált halakhoz a lédússág érdekében megengedett kevés citromlevet adni.
