A "steak" angol fordításban "bélszínt" jelent, vagyis egy vastag húsdarabot, amelyet szigorúan keresztirányban vágnak ki egy állat teteméből. A steaket csak az állat tetemének belső részeiből, lágy, nem érdes húsból vágják ki. Általános szabály, hogy ebből nincs sok a tetemben, ezért a steakeket csemegének tekintik.
Szükséges
fiatal gobik húsa
Utasítás
1. lépés
Válassza a fiatal, egy és másfél éves bikák húsát, különleges herefordi vagy angus amerikai fajtákat. A fehérjetakarmányokkal etetett gobikban a legértékesebb, mivel az ilyen etetés eredménye a híres márványos hús, vagy vékony zsírrétegű hús. Győződjön meg arról, hogy a húst legalább 3 és legfeljebb 5 centiméteres darabokra szétválasztják, szigorúan keresztirányban, a szálak helyéhez viszonyítva. A klasszikus steakeket főzés előtt soha nem verik meg.
2. lépés
Válassza ki a klasszikus amerikai steak "Ribay cteyk" vypezaemy of podlopatochnoy chacti tetemeket, a "Raundpamb cteyk" - a vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - a bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk jet" kivágások, "Cirline steyk" - a kivágás fejrészének területéről, a "T-Bone steyk", amely húsgombát mutat be egy T-szerű húsrészen és egy megszórást Az ilyen típusú steakek jellemzője a csontok kötelező jelenléte bennük, valamint a főzés előtti további feldolgozás hiánya - a vénák eltávolítása, a felesleges zsír és egyéb dolgok.
3. lépés
Válassza ki a steakek európai változatát "Steyk file" és "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy kaktusz tetemek zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki of tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti és "Rom cteyk" - tonko napezypezuyu. Az ilyen típusú pecsenyék csontozatlanok.
4. lépés
Felhívjuk figyelmét, hogy az egyes steaktípusok elkészítéséhez egy bizonyos takarmány gobies húsa optimálisan megfelel. A "Ribey" és a "Cowboy" steakek esetében a márvány marhahús gabona takarmányt használják, aromás gyógynövényes húst töltelékekhez, töltőanyagot pedig a mentához.
