Puha, lédús és lágy kebab, mi lehet finomabb, mint ez a csodálatos étel, különösen meleg napokon, festői természetben készítve. De mielőtt elkészítené, jó minőségű és jó húst kell választania. Semmilyen esetben ne vásároljon már pácolt kebabot a piacon vagy az üzletben, jobb, ha kiváló húst választ a piacon, és csodálatos kebabot főz a barátaival a természetben.
Utasítás
1. lépés
A legfinomabb és lágy kebabot a sertéshúsból nyerik, szinte lehetetlen elrontani. A húsnak frissnek, soha nem fagyottnak kell lennie. Szükség van egy elképzelésre, hogy a hús milyen részekből áll. Tehát mi a választott tetem legjobb része? A kebab ideális része a nyak vagy a nyak, kb. 1,5-2 kilogrammos egész darabnak kell lennie, egyenletesen elosztva a zsírcsíkokkal.
2. lépés
A hús jó minőségét olyan jellemzők határozzák meg, mint a szín, az illat, a megjelenés és az állag. A sertéshúsnak friss és kellemes aromájúnak kell lennie, csípős szag nélkül. A sertéshús színe halvány rózsaszínű, egyenletes és fényes, nyaka kissé sötétebb lehet. A hús állaga rugalmas és sűrű, semmiképpen sem laza, ez jelezheti, hogy a hús elavult vagy többször fagyott. Ha ujjával nyomja meg a friss húst, annak azonnal ki kell egyenlítenie a szeme előtt. A sertéshúsnak finomszemcsésnek kell lennie, amelynek kissé nedvesnek, de nem ragacsosnak kell lennie - ez a romlás jele.
3. lépés
A shish kebab nem kevésbé népszerű a marhahúsban, de a hús nem annyira lédús és meglehetősen merevebb állagú. De ha inkább több marhahúst szeretnél, akkor a kebab ideális része a hátszín vagy a bélszín. A hátsó láb nem alkalmas grillezésre.
4. lépés
A bárányból készült shish kebab inkább amatőrnek való, mivel a hús sajátos ízű, és nehéz jó bárányt találni. A legjobb, ha a szénen bordákon lapockát, báránycombot vagy húst sütünk. Mivel a báránynak kellemetlen tulajdonsága van - hogy gyorsan lehűljön, a hő melegében meg kell enni.
5. lépés
A hús kiválasztásakor ügyeljen arra, hogyan néz ki vágáskor. A sertéshúsnak rózsaszínűnek, a marhahúsnak és a báránynak vörösnek kell lennie. A túl sötét szín azt jelzi, hogy az állat a vágás előtt már idősebb volt, ill. Az ilyen hús a barbecue-hoz nem megfelelő.
