A fehér az egyetlen olyan gomba, amely nem változtatja meg a színét vágáskor, főzéskor és szárításkor. A többi sötétedik, sőt feketévé válik. Innen ered a neve. És a címet - a gomba királya - kivételes tápértéke miatt kapta.
A vargányagomba fő előnye, hogy tökéletesen stimulálja az emésztést. Ezenkívül az emberi test jobban felszívódik, mint mások, és a legtöbb riboflavint - B2-vitamint - tartalmazza, amely felelős a bőr, a haj, a körmök és a test egészének egészségéért. A vargányagomba nagy mennyiségű kén- és poliszacharidja miatt is értékes, amelyek fertőzésellenes, sebgyógyító és tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek.
A vargányagomba csak egy lecitintartalmú raktár, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán, olyan enzimeket, amelyek elősegítik a rostok és zsírok lebomlását.
Soha ne szedjen vargányát a forgalmas autópályák közelében vagy ipari területeken. Ez egy nagyon erős természetes szorbens, amely képes hatalmas mennyiségű mérgező anyag felszívására. Áztassa be a betakarított termést sós vízbe - így minden féreg és más erdei parazita kijön a gombából. A vargánya betakarításának legjobb módja a szárítás, így több tápanyag tárolódik bennük.
A vargányagombákat különböző módon használják: főzik, sütik, párolják, pácolják, szószokat és leveseket készítenek. Olaszországban nyersen fogyasztják őket vajjal és citromlével, parmezán sajttal ízesített salátákban.
A vargányás gombás ételeket előzetes forralás nélkül is elkészíthetjük. Készítsen például levest. A gombát kockákra vágjuk, hagymával vajban megpirítjuk, a végén megszórjuk 10 g liszttel. Tegye a burgonyát forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe, forralja fel, amíg a fele meg nem fő, hozzáadunk sült gombát, fűszereket, és lassú tűzön tíz percig pároljuk. Tegye az ecetes uborkát vékony szeletekre öt perccel a főzés vége előtt.
