Leggyakrabban ugyanazokat a gabonaféléket használják a köretek elkészítéséhez: hajdina, rizs, gyöngy árpa. De a finom és egészséges gabonafélék, mint a kuszkusz, ritkán találhatók a mindennapi ételek receptjeiben. De hiába, mert ez az összetevő lehetővé teszi a szokásos ebéd vagy vacsora változatosságát.
A kuszkusz vagy a kuszkusz gabonafélék és hagyományos ételek Észak-Afrika és a Szahara lakosainak. Ezt a gabonát a búzaszemek őrlésével, majd nedvesítésével és kis gömbökké forgatásával nyerik. De néha árpából és még rizsből is készül.
Hagyományosan a kuszkuszt egy speciális ételben főzik, amely két részből áll. Alul zöldségeket és húst párolnak, felül pedig kuszkuszt párolnak.
Ez a gabona nagyon hasznos a szervezet számára. Sok B5-vitamint tartalmaz, amely pozitívan befolyásolja az immunitást, növeli az életerőt és segít leküzdeni a depressziót és a krónikus fáradtságot, valamint részt vesz a bőr és a hajsejtek regenerációjában is.
A kuszkusz foszforban, vasban és rézben gazdag. Segít normalizálni a gyomor-bél traktus működését és stabilizálni a víz-só anyagcserét a szervezetben. Ezenkívül a gabonafélékben lévő kálium erősíti a szívizomzatot.
A kuszkuszt diétás terméknek tekintik: 70% szénhidrátból áll, átlagos glikémiás indexe van. Más szóval, ez a termék sokáig jóllakottság érzetet nyújt, mivel a meglehetősen magas kalóriatartalom ellenére a test sokáig felszívódik. A kuszkusz használata növeli a hemoglobin szintjét és csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét, megelőzi az ízületi betegségeket és megakadályozza a haj korai őszülését és a bőr öregedését.
A kuszkuszt óvatosan kell alkalmazni cukorbetegek számára, a legjobb, ha először konzultál orvosával.
A kuszkuszból sokféle étel készül. Ez lehet főétel vagy köret. Finom csirkét főzhet kuszkusszal és citrommal. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- csirke filé - 1 db;
- kuszkusz - 200 g;
- csirkehúsleves - 200 ml;
- természetes, alacsony zsírtartalmú joghurt - 150 g;
- citrom - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- koriander - ízlés szerint;
- csípős paprika - ízlés szerint;
- olívaolaj - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- menta - 2-3 ág.
Főzés előtt pácold be a csirkefilét olívaolajban, fokhagymában és citromlében. Ezenkívül adj hozzá egy kis koriandert és borsot a páchoz. Ezután a filét olívaolajon kell megsütni, közvetlenül a pácból származó fokhagymával együtt.
Vegyünk egy kis edényt, és öntsük fel a forrázott levest a kuszkuszba. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 5 percig főzni, hogy a gabona felszívja a folyadékot. Ezután fel kell aprítania a mentát és még egy kis koriandert, hozzá kell adnia friss joghurtot és egy kis sót. Keverjen össze mindent, és tegye félre a mártást. Helyezze a kuszkuszt egy serpenyőbe kész csirkével és keverje meg. Célszerű hozzáadni egy kis citrom ízét. Az étel kész, joghurtos mártással tálaljuk.
Általában a kuszkuszt felhasználhatja köretként bármely ételhez. Elég helyesen főzni, pikáns aromát kölcsönözve neki. Ehhez meg kell tennie:
- kuszkusz - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 2 db.;
- narancs héja - ízlés szerint;
- fahéj - a kés hegyén;
- olívaolaj - 3 evőkanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- csirkehúsleves - 400 ml.
Először egy mély serpenyőben kell felmelegítenie az olajat, és meg kell párolni a megpucolt és apróra vágott hagymát a benne lévő sárgarépával együtt. Sózzuk, borsozzuk és fahéjozzuk. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, és forraljuk fel nagy lángon, alkalmanként megkeverve fakanállal.
Adjunk hozzá kuszkuszt, keverjük meg, fedjük le és vegyük le a tűzről. Hagyjuk egy ideig állni, és a fedelet levéve villával lazítsuk meg a gabonapelyhet, adjuk hozzá a narancs héját. Nagyon ízletes és aromás fogást kap.
