Ha a hajdina, a rizs vagy a tészta rossz megjelenésű és ízű, akkor egy finom húsos mártással hígíthatja őket. Könnyen és gyorsan elkészítik, és nagyon sok összetevő lehet a szószban. A mindennapos leggyakoribb gabonafélék és tésztafélék fogyasztása meglepően változatosabbá teheti étrendjét, mert a húsmártáshoz számos recept létezik, ráadásul mindig kísérletezhet az összetételével.
Mártások gabonafélékhez és tésztához
Ha például csirkét főzött forrón, és "tulajdonos nélküli" húsleves van, ne rohanjon szabadulni tőle. A csirkehúsleves, és elvileg bármely más, méltó alap lehet a mártáshoz. Egy evőkanál liszt, 50 g vaj és csak fél liter alaplé felhasználásával elkészíti ezt a sokoldalú mártást. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Amint füstöl, adjunk hozzá lisztet. Amint a liszt megpirul, öntsük bele a húslevest. Az anyagot folyamatosan keverje, hogy megakadályozza a liszt csomók kialakulását. Adhat sót, borsot és különféle gyógynövényeket a mártáshoz - bazsalikom, kakukkfű, koriander, ízlés szerint.
A tejfölös szósz szintén segít minden köret ízének diverzifikálásában. Hozzávalók: 2 csésze húsleves, 1 kis hagyma, fél csésze tejföl, egy evőkanál liszt és 2 evőkanál vaj. Megolvasztunk egy vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet, pirítsuk, amíg a liszt aranybarnára nem vált. Öntsük a húslevest a serpenyőbe, folyamatosan kevergetve, és pároljuk a mártást körülbelül 10 percig. Ekkor vágja és pirítsa meg a hagymát. A hagymából kis arany kockák maradjanak, adjuk hozzá a forró mártáshoz, öntsünk tejfölt, alaposan keverjük össze és vegyük le a tűzről.
Mártások zöldség-, hús- és halételekhez
A fokhagymamártás jól kiegészíti a nyúl- és baromfitálakat. A főzéshez 200 g tejet, egy teáskanál cukrot, egy szelet szalonnát (kb. 10 g), egy kis fej vöröshagymát, pár gerezd fokhagymát, egy evőkanál citromlevet kell vennie. Serpenyőben megolvasztjuk a szalonnát, beleöntjük a lisztet és megpirítjuk, de csak barnulásig. Öntsük a lisztbe a finomra vágott fokhagymát és a hagymát, és aranybarnára sütjük. Amint a hagyma és a fokhagyma megpirul, öntsön forró tejet a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett adjon hozzá cukrot. Pároljuk a mártást 20 percig alacsony lángon. Végül adjunk hozzá citromlevet és a kapott anyagot sózzuk meg.
Zöldség, hal vagy hús esetében az édes-savanyú mártás működhet. Vegyünk egy hagymát, egy pohár bort, egy fél pohár mazsolát, vajat - három evőkanál, két evőkanál liszt, cukor és fűszerek ízlés szerint. Megolvasztott vajban pirítsuk meg a lisztet, adjunk hozzá kevés vizet és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott hagymát és a fűszereket. Miközben folyamatosan keverjük a mártást, győződjön meg arról, hogy állaga közepesen vastag, különben adjon hozzá kevés vizet. Adjunk hozzá 2-3 teáskanál égetett cukrot a mártáshoz, forraljuk fel a mártást. Utána - szűrje le a keveréket, öntsön bele bort, adjon hozzá egy evőkanál citromlevet. Végül az előre megfőzött mazsolát adjuk a mártáshoz, és ismét forraljuk fel.
