Hosszú évtizedek óta megunhatatlan vita folyik a tudósok között arról, hogy az élesztős tésztán lévő kenyér hasznos vagy káros-e az emberi egészségre. A vélemények teljesen különböznek, de ezeknek és ezeknek a kijelentéseknek megvannak a maguk okaik.
Ha az élesztő kenyér veszélyeiről beszélünk, akkor a vita ezen a pontján számos érvet kell kiemelni, amelyek megerősítik az élesztő kovász alapján sült kenyér termékek használatának negatív oldalát.
Először is, a modern pékségben használt termofil élesztő vagy saccharomycetes emberi kéz által létrehozott mesterséges termék. Másodszor, az emésztőrendszerbe kerülve a Saccharomycetes nagyon mérgezővé válik, ezáltal elpusztítva a vitaminokat, fehérjéket és mikroelemeket. Mivel meglehetősen kitartóak, károsítják az emberi test rendkívül érzékeny szövetsejtjeit, így sebezhetőbbé teszik őket a káros vírusok és mikroorganizmusok iránt. A kenyér kovászos élesztővel történő fogyasztása akár rákhoz is vezethet.
A modern mikrobiológusok bebizonyították, hogy az élesztő kivonatban található elem a sejtek normál proliferációjának megzavarásához vezet, és ezáltal elindítja a daganatos daganatok rendellenes növekedésének mechanizmusát. Az emésztőrendszerben kezdődő fermentációs folyamatokat tekintik az immunrendszer megsértésének okának, amely rák kialakulásának lehetőségéhez vezet.
Harmadszor, az élesztőgomba, amely aktívan szaporodik a belekben, elkezdi elnyomni a hasznos baktériumokat, ennek következtében dysbiosis alakul ki, amely hasi fájdalom, evés utáni nehézség érzés és puffadás formájában nyilvánul meg.
Egyébként sokan úgy gondolják, hogy a tésztán, kovász nélkül sült kenyér nem tűnik bolyhosnak. Ez egy teljes hülyeség, amelyet az élesztőgyártók találtak ki.
Ezenkívül az élesztőalapú ételek fogyasztásával az ember hozzájárul a regenerációs folyamat megzavarásához. Sokan tudják, hogy az emberi test egyetemes tulajdonsága az elveszett sejtek helyreállításának képessége. Amikor azonban az élesztő feleslege megjelenik a testben, elvész az elhalt sejtek regenerálásának képessége.
Az élesztő a negatív hatással van a tüdő rekeszizmájára is, amely nem képes aktívan állandó oszcillációs mozgásokat végrehajtani, ezért egyfajta kényszerhelyzetet foglal el. Ebben az esetben a szív a nyugodt állapothoz képest vízszintes helyzetbe kerül, gyakran a saját tengelyéhez viszonyítva települ. Ugyanakkor mindkét tüdő alsó lebenyét összenyomják, az emésztőrendszer minden szervét a deformált bél szorítja be a túlzott gázmennyiség miatt, gyakran még az epehólyag is megváltoztatja a helyét, miközben megváltoztatja az alakját.
Természetesen a tudósok érvei az élesztős tészta veszélyeiről korántsem vitathatatlanok, de gondolkodásra késztetnek.
Tehát ez csak egy része az élesztő emberi egészségre gyakorolt negatív hatásának, amelyet a szakemberek a bolygó minden sarkában folyamatosan megvitatnak. Mindenkinek van választása - enni ezeken az alapokon alapuló pékárut, vagy mégis finom és aromás kenyeret főzni házi kovásszal, ami szintén rendkívül hasznos.
