Finom és aromás dinnyelekvár még a legigényesebb édesszájúakat is kielégíti. Ezt a lekvárt palacsintához, palacsintához, süteményes teához jó tálalni, sütéshez töltelékként használhatjuk, valamint süteményeket és süteményeket is díszíthetünk vele.
Szükséges
-
- dinnye - 1kg;
- cukor - 1,2 kg;
- víz - 500 ml;
- vanillin - 5 g;
- citromsav - 3 g.
Utasítás
1. lépés
A lekvárhoz próbáljon nem egészen érett dinnyét használni, amelynek húsa kissé sűrű. Mossa meg a dinnyét, puha törülközővel szárítsa meg. Vágjuk ketté, távolítsuk el a magokat és az ereket a közepéről. Öblítse le a dinnyét víz alatt, és vágja le róla az összes héjat. Vágja a pépet apró kockákra, egyenként körülbelül 2-3 centiméterre.
2. lépés
Vegyünk egy 2 literes serpenyőt, öntsünk bele egy liter vizet és forraljuk fel. Dinnyedarabokat mártsunk forrásban lévő folyadékba, és pároljuk 5-6 percig. Vegye le az edényt a tűzről, csepegtesse le, és tegye félre 1-2 percre. 3-4 percig öntsön hideg vizet a forró dinnye szeletekre. Ezután dobja ki a dinnyét egy szűrőedényben, hogy az üvegdarabokból a víz kissé kiszáradjon.
3. lépés
Amíg a dinnye megszárad, készítse el a szirupot. Tegyen fél liter vizet egy fazékba, és forralja fel. Lassan adjunk hozzá cukrot a forrásban lévő folyadékhoz, ne felejtsük el a keverést. Forraljuk a szirupot 10-15 percig.
4. lépés
A szárított dinnyedarabokat 3 literes serpenyőbe tesszük, és a kész szirup felét ráöntjük. Helyezze az edényt lassú tűzre, forralja fel, és óvatosan kevergetve 6-7 percig párolja. Ezt követően vegye ki az edényt a tűzhelyről, fedje le és tegye félre 7-8 órára (vagy reggelig, ha este főz), hogy áztassa a dinnyét.
5. lépés
Ezután tegye a serpenyőt dinnyedarabokkal szirupba, alacsony hőfokon, a maradék szirup felét hozzáadva ehhez a keverékhez. Forraljuk fel és főzzük 9-10 percig, óvatosan kevergetve. Ismét vegye ki az edényt a tűzhelyből, és tegye félre legalább 9-10 órára.
6. lépés
A megadott idő elteltével tegye az edényt alacsony hőfokon, adja hozzá a maradék szirupot, és forralja fel a keveréket. Adjunk vanillint és citromsavat a lekvárhoz, és főzzük 15-20 percig, amíg főznek (a dinnyedaraboknak elég puhának kell lenniük). Öntsük a kész lekvárot sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
