A bolgár nemzeti konyha leggyakrabban sovány menüt használ, a zöldségeket bármilyen formában fogyasztják: nyersen, főzve, sütve, párolva, pácolva. Előételként, köretként, hideg ételként szolgálják fel. A piros kaliforniai paprikás rizsesaláta e konyha egyik nemzeti étele.
1 kilogramm saláta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség, amelyek nettó grammban vannak feltüntetve (azaz elkészített formában: héj, magvak stb. Nélkül):
- Piros kaliforniai paprika 120 g
- Főtt rizs 270 g
- Zöldborsó 290 g
- 3% ecet 45 g
- Só ízlés szerint
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
A rizssaláta pirospaprikával történő főzésének technológiája
Mossuk meg a piros paprikát, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat, majd süssük a grillen vagy a sütőben 250 Celsius fokon, amíg világos kéreg nem keletkezik. Ezután kockákra kell vágni (azaz 1,5 - 1,5 cm-es négyzetekre, hozzávetőlegesen vagy tetszés szerint).
A receptben feltüntetett rizs tömege a késztermék tömege - főzve és hűtve. A rizst fel kell forralni, az egyszerű szabályokat betartva. Alaposan öblítse le a szükséges mennyiségű rizst hideg folyó víz alatt, tegye egy serpenyőbe, öntsön fel vizet, adjon hozzá egy kis sót és tegye magas hőfokra. Forraláskor csökkentse a hőfokot a minimumra, és fedéllel szorosan zárja le. Addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog, a teljes főzési idő alatt legfeljebb 2-3 alkalommal ellenőrizzük.
Az összes elkészített ételt tegye egy salátástálba, adjon hozzá ecetet, sót és borsot, majd keverje össze. Salátástálban tálaljuk, salátalevelekkel díszítjük.
