Szereted az olasz ételeket? Ezután próbálja ki ezt a meglehetősen egyszerű ételt, amely tökéletesen ötvözi a klasszikus olasz alapanyagokat.
Ebben a receptben bármilyen kívánt húst használhat (bárány, borjú, csirke, pulyka), vagy többféle kombinációt is használhat, például bárány + pulyka vagy borjú + csirke.
Szükséged lesz:
- 4 padlizsán;
- 400–450 gramm csont nélküli hús;
- 1 nagy vagy 2 közepes hagyma;
- egy gerezd fokhagyma;
- "Provence-i gyógynövények" vagy "olasz konyha" fűszerezése (ízlés szerint);
- 2 teáskanál szójaszósz;
- 100-130 gramm sajt (tetszés szerint);
- 100 gramm 9% tejfölös joghurt (vagy 3% tej) adalékanyagok nélkül;
- 2-3 őrölt paradicsom közepes méretű;
- 10-12 pácolt olajbogyó;
- bármilyen húsízesítő (ízlés szerint);
- fekete és / vagy szegfűbors (ízlés szerint);
- só;
- tetszőleges aromás gyógynövények (kapor, bazsalikom és mások);
- finomítatlan napraforgó- vagy olívaolaj
Készítmény
1. lépés. Mossa meg a húst, szárítsa meg egy szalvétával. Hámozzuk meg a hagymát. Vágjon mindent apró darabokra, haladjon át egy nagy lyukú húsdarálón. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá egy kis ízesítőt a húshoz, keverjük össze. Hűtőszekrényben egy órán át.
Használjon a hús típusának megfelelő ételízesítőt. Darált baromfi esetében a kurkuma tartalmú keverék jól működik.
2. lépés: Öntsön kb. 500 ml hideg vizet egy nagy tálba, adjon hozzá negyed teáskanál sót és keverje össze. Mossa meg a padlizsánokat, távolítsa el a szárat, vágja ketté és tegye egy tál sós vízbe 15 percre (a keserűség eltávolításához).
3. lépés: Hámozza meg a fokhagymát, késsel törje össze és aprítsa fel nagyon finomra. Keverjük össze egy tálba borssal, sóval, provence-i gyógynövényekkel, növényi olajjal és szójaszószsal.
4. lépés. Enyhén nyomja össze a padlizsánokat, és dörzsölje a kapott keverékkel, álljon öt percig. Ez idő alatt készítsen elő egy tepsi vagy sütőedényt (a belsejét enyhén megkenheti vajjal). Rendezze a padlizsánt egyenletes rétegben lefelé héjjal, és süsse a sütőben 200 fokon, amíg meg nem puhul (30-40 perc).
Ahhoz, hogy a padlizsán gyorsabban süssön, fedje le őket fóliával az első 15-20 percben, majd vegye ki és süsse további 10 percig. Sütés után villával pépesítheti őket, vagy szeletekre vághatja.
5. lépés: Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pirítsa meg a darált húst. A darált húst hozza készenlétbe, de ne vigyük túlzásba: a darált húsnak kissé pirítottnak, lédúsnak és omlósnak kell lennie.
6. lépés: Mossa meg az aromás gyógynövényeket, szárítsa meg egy szalvétával, és apróra vágja.
7. lépés: Reszelj sajtot, keverd össze joghurttal. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket (ízlés szerint).
8. lépés. Mossa és szárítsa meg a paradicsomot. Körülbelül 5-6 mm vastag szeletekre vágjuk, és mindkét oldalon kissé megbarnulunk.
9. lépés: Tegye a sült darált húst és a paradicsomot a padlizsánra, egyenletes réteg tetejére sajt és joghurt keverékét. Csökkentse a kemence hőmérsékletét 110-120 fokra, és hagyja az edényt 10 percig forralni (lehetőleg konvekcióval). Ez idő alatt a sajt megolvad és sűrű fehér mártást képez.
10. lépés: A kész edényt tányérokra rendezzük, díszítjük gyógynövényekkel és apróra vágott olíva szeletekkel. Ezenkívül bármilyen szószt tálalhat, például Passata di pomodoro, pesto stb.
