A teljes kiőrlésű liszt gabonamagvak vagy magok egyszeri őrlésének terméke. A klasszikus liszttől eltérően a teljes kiőrlésű terméket szitálás nélkül állítják elő. Így a részecskék nincsenek elválasztva méretük és minőségük szempontjából.
Történelem
Az ókorban a gabonaféléket a rendelkezésre álló módszerekkel zúzták be, és további rostálás nélkül engedték a főzéshez - zabkását főztek, kenyeret sütöttek.
Az ókori Rómában már léteztek lószőrsziták a szukák szitálásához és a különböző fajtájú termékek előállításához. Oroszországban a huszadik század elejéig csak egyszeri őrlés volt. A liszt fajták szerinti szitálását és szétválasztását pedig maguk a fogyasztók végezték pékségekben vagy otthon. A teljes kiőrlésű liszt volt a szegények előnye. A válogatott lisztből készült sütést nemesi házaknak szolgálták fel.
Ma a teljes lisztet népszerűsítik a természetgyógyászok, a fogyókúrázók és az egészséges életmód körében.
Dániában, a huszadik század elején úgy döntöttek, hogy az erőforrások megtakarítása érdekében áttérnek a teljes liszt széles körű használatára. Szinte azonnal 18% -kal csökkent az országban a halálozási arány.
Alkalmazás
A "durva liszt" kifejezés használata nem teljesen helyes. A teljes liszt vagy az egyszeresen őrölt liszt szerkezetében hasonló a finom gabonafélékhez vagy a búzadarához. Egyes részecskék mérete elérheti a másfél millimétert. Széles körben használják úgynevezett egészséges kenyér készítéséhez. Az ilyen liszt számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi test számára, amelyek gazdagok gabonafélékben.
Teljes kiőrlésű lisztből süteményeket, pizzákat, házi tésztákat, gombócokat és egyéb tésztákat sütnek. A pékáruk érdes állaguk miatt figyelemre méltóak, de ízük szempontjából gyakran felülmúlják a prémium lisztből készült termékeket. Különösen jók az ilyen lisztből készült kenyerek vagy zsemlék magvak vagy diókeverék hozzáadásával.
Előnyös tulajdonságok
A liszt teljes őrlése javítja az emésztést, eltávolítja a méreganyagokat, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Egy ilyen termék telíti a testet alapvető mikroelemekkel, különösen a tavaszi beriberi időszakában. A vitaminok és ásványi anyagok tartalma miatt az ilyen lisztből készült termékek számos betegség megelőzésére hasznosak.
A durva szemű kenyér diétás és egészséges ételekhez alkalmas. Az orvosok jelentős javulásról számolnak be betegeik egészségi állapotában.
A rost-, fehérje-, szacharóztartalom segít megelőzni az aranyér és a visszér kialakulását. A liszt szintén hasznos székrekedésben és vastagbélgyulladásban szenvedők számára. A teljes liszt jól égeti a testzsírt, elősegíti a fogyást. Ugyanakkor a bőr rugalmassá válik, és nem süllyed le, ha elveszíti a súlyt.
