Sokan úgy választják a finomított olajat, hogy egyáltalán nem gondolkodnak azon, vajon károsíthatja-e az egészségüket. Ezt az olajat gyakran használják sütéshez, és salátákhoz adják. Ez a termék azonban nem biztonságos. Milyen kárt okoz az ilyen olaj az emberi testben?
Minden háziasszony tudja, hogy a konyhában nem lehet olaj nélkül. Ma bármelyik üzletben megtalálható minden követelménynek megfelelő olaj. Vannak finomított és finomítatlan olajok, napraforgó, olíva, lenmag, dió, teve és sok más olaj. Sokan úgy vélik, hogy ha a címkén szerepel: „nincs koleszterin, nincs tartósítószer vagy festék, nincs GMO, vitaminokban gazdag”, akkor ez igaz. Sajnos azonban ezek a szavak nem mindig tartalmazzák az igazságot.
Korábban szinte minden otthon finomítatlan napraforgóolaj volt, amelyet sikeresen adtak hozzá salátákhoz, vinaigrette-ekhez, és sütésre használták. De ennek az olajnak meglehetősen erős illata van, amelyet nem mindenki szeret. A modern ipar szagtalan olajat kínál - finomított, szagtalanított -, amely állítólag bármilyen étel elkészítéséhez felhasználható. És nem minden ember képzeli el, hogyan jön létre ez a termék.
Hogyan nyerhető finomított olaj
Az összegyűjtött magokat hatalmas tartályokba helyezzük, amelyeket hexánnal (szerves oldószer) töltünk meg. Ezt követően megkezdődik az olajleválasztás folyamata.
A hexán egy szintetikus benzin része, amelynek gőzei kifejezetten kábító hatásúak. Sajnos a kapott olaj feldolgozása után lehetetlen teljesen megszabadulni a hexán jelenlététől. A gyártók lúgos oldatot és gőzt használnak az oldószer eltávolítására. Ezután az olaj finomítási eljáráson megy keresztül, amely után minden hasznos anyag és vitamin eltűnik belőle. A szorbensként használt kovaföld segítségével az olajat fehérítjük. Ezután a szag megszüntetése érdekében további szűrést és szagtalanítást végez.
Miért veszélyes ez az olaj?
Az összes elvégzett művelet során a természetben előforduló zsírsavmolekulák deformálódnak. Transzzsírokká válnak, amelyeket az emberi test nem szív fel. A finomított olaj transz-zsírtartalma legfeljebb 25%. Fokozatosan felhalmozódnak a testben, és számos betegséghez vezethetnek. A finomított olaj ártalma különösen az, hogy túlzott fogyasztása az élelmiszerekben rák kialakulásához vezethet, érelmeszesedést okozhat, megzavarhatja a hormonokat és a szív- és érrendszer megfelelő működését, és negatívan befolyásolhatja az anyagcsere folyamatait.
Érdemes megjegyezni, hogy a finomított olajban történő sütés szigorúan ellenjavallt. Miért? Az a tény, hogy magas hőmérséklet hatására ez az anyag mérgező anyaggá alakul, amely bármilyen ételt megmérgez.
