A legtöbb ember minden nap ebédet levessel kezd. Minden leves, függetlenül az összetevőktől, egészséges, és minden ember étrendjének fő és pótolhatatlan étele. A leveseket nagyon ősi ételnek tekintik, de a mai napig nem veszítik el jelentőségüket, és sok ínyenc megérdemelten szereti őket. A legelterjedtebbek a húson alapuló levesek és a hús-csont húslevesek. Elkészítéséhez marhahúst, sertéshúst, bárányt, baromfihúst és belsőségeket, húscsontokat és belsőségeket, füstölt húsokat és konzerveket használnak.
Szükséges
-
- marhahús - 500 g;
- csirkehús - 500 g;
- hagyma - 2-3 db;
- sárgarépa - 1-2 db;
- sonka - 100 g;
- tojás - 2 db;
- mandula - 25 g;
- száraz fehérbor - 0,5 evőkanál;
- vaj - 1 evőkanál;
- liszt - 1 evőkanál;
- kenyérmorzsa - 2 evőkanál;
- kapor vagy petrezselyem;
- tejföl;
- só.
Utasítás
1. lépés
Először vegye a marhahúst. Alaposan öblítse le hideg folyó vízben, szárítsa meg és vágja apróra. Ezt követően öntsön 2-2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és tegye bele a húst. Sóval ízesítjük, és nagy lángon felforraljuk. Amint felforr a húsleves, azonnal távolítsa el róla a habot. Főzzük a húst puhára.
2. lépés
Amíg a hús sül, készítse elő a zöldségeket. Mossa és hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja a hagymát félkarikákra. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le vagy csíkokra vágjuk. Ezután tegyünk egy vajat egy előmelegített serpenyőbe, adjunk hozzá lisztet és pirítsuk meg kissé aranybarnára. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, mindent jól összekeverünk, és ismét enyhén sütjük öt-tíz percig.
3. lépés
Keményen forraljuk fel a tojásokat és hűtsük le hideg víz alatt. Hámozza meg a mandulát, törje össze és adjon hozzá kevés vizet.
4. lépés
Ezután vegye a csirkehúst és vágja kockákra. Külön serpenyőbe tegye a pörkölteket, csirkét, mandulát, morzsolja össze két kemény tojás, finomra vágott sonka és kenyérmorzsa sárgáját. Adjunk hozzá a marhahúsleves valamivel több mint felét, tegyük fel a tűzre és pároljuk puhára.
5. lépés
Ezután a főtt marhahúst egy vagy több alkalommal átengedi egy nagy húsdarálón. Tegyük a maradék húslevesbe és öntsük bele a bort. Keverjük össze mindent jól, sózzuk meg és adjunk hozzá húslevest egy serpenyőbe, amelyben zöldségeket és csirkét párolunk. Utoljára keverje meg az egészet, és hagyja, hogy a leves megpuhuljon. Ezután azonnal vegye le a tűzről.
6. lépés
Tálaláskor a levest megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral a tetején, és tejföllel ízesítjük. Forrón tálaljuk körettel, például főtt vagy sült burgonyával. A leves nagyon finom és gyengéd. Jó étvágyat kívánunk!
