Az első fogások a menü szükséges részei. Javítják az emésztést, ellátják a testet ásványi anyagokkal. De egy finom leves elkészítéséhez az első lépés a megfelelő húsleves elkészítése - erős, átlátszó, illatos.
Szükséges
-
- Húsleveshez:
- - 0,5 kg hús;
- - 3 liter víz;
- - 1 hagyma;
- - 1 sárgarépa;
- - 1 zeller gyökér;
- - 3 babérlevél;
- - só ízlés szerint.
- Csirkehúsleveshez:
- - 1 csirke;
- - 1/2 hagyma;
- - 1 sárgarépa;
- - só ízlés szerint.
- Húsleves esetében:
- - 0,6 kg hal;
- - 3 liter víz;
- - 1 hagyma;
- - 1 petrezselyemgyökér;
- - só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Húsleves
Válasszon első vagy második osztályú húst húsleves, szár, szár, comb főzéséhez. Alaposan mossa le a húst folyó folyó víz alatt. Több helyen aprítsa fel a csontokat. Helyezze a húst egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Helyezzen egy fedelet a serpenyőbe, és gyorsan forralja magas lángon. Ezután csökkentse a hőt, és nagyon lassan forralja a húslevest.
2. lépés
Réselt kanállal távolítsa el a keletkezett habot. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket. Forrás után 1-1,5 órával sózzuk meg a húslevest ízlés szerint. Adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, zeller gyökeret és babérlevelet. Amikor a hús elkészült, helyezze át egy másik tálba. Távolítsa el a főtt zöldségeket, a gyökereket és a babérlevelet, és szűrje át a húslevest egy szitán.
3. lépés
Csirke húsleves
Mossa ki a kibelezett csirkét hideg vízben. A húsleves elkészítéséhez 1,5 kg súlyú madár alkalmas. Vágja a tetemet 4 darabra, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön annyi hideg vízzel, hogy a madarat 3-4 cm-rel teljesen ellepje.
4. lépés
Adjunk hagymát és sárgarépát a csirkehúsleveshez. Addig főzzük, amíg a csirke 1-2 óráig főtt, a madár életkorától, méretétől és táplálkozásától függően. Ízesítse sóval ízlés szerint röviddel a főzés vége előtt.
5. lépés
Hal húsleves
Válasszon kicsi halakat, például süllőt, süllőt a húsleves elkészítéséhez. Tisztítsa meg a mérlegtől, távolítsa el a beleket, kopoltyúkat és alaposan öblítse le. A halakat darabokra vágjuk, egy fazékba tesszük, és hideg vízzel letakarjuk. Vagy készítsen egy húslevest szeletelt vörös halfilékkel.
6. lépés
Vágja a hagymát szeletekre. Hámozzuk meg és mossuk meg a petrezselyem gyökerét. Adjon sót, gyökereket és hagymát a halakhoz. Pároljuk a halállományt alacsony hőfokon fél órán át. Ezután vegye ki a haldarabokat. Ha kis halakból főz húslevest, folytassa a farok és a fej főzését további 15-20 percig. Szűrjük le a kész húslevest.
