A hozzáadás a termékek főzésének egyik módszere, amelyet egyrészt meglehetősen egyszerű végrehajtani, másrészt lehetővé teszi a bennük lévő hasznos anyagok maximális megőrzését.
Az átengedés olyan főzési módszer, amelyet különféle ételekre alkalmaznak, beleértve a halat és a húst is. Leggyakrabban azonban zöldségekhez használják, mert viszonylag rövid időbe telik, és lehetővé teszi számukra a természetes előnyök megőrzését.
Zöldség hozzáadása
Önmagában a zöldségek főzésének olyan módszere, mint a durranás, nem igényel különleges kulináris ismereteket vagy speciális felszerelést. Általánosságban elmondhatjuk, hogy a párolás az ételek hőkezelése szorosan lezárt edényben, például serpenyőben vagy serpenyőben. Ugyanakkor ennek a feldolgozási módszernek a legfőbb különbsége az, hogy a főzési folyamat során a zöldségek kis mennyiségű folyadékban vannak, amit viszont kissé a forráspont alá süllyesztenek.
A sült vízhez sima vizet használhat, azonban néhány háziasszony különféle húsleveseket használ, hogy a kész étel különleges ízt és aromát nyújtson. Ezenkívül a zöldségeket állati vagy növényi zsír felhasználásával párolhatjuk. De a magas folyadéktartalmú zöldségeket, például a paradicsomot, további összetevők hozzáadása nélkül, saját levükben is megpárolhatjuk.
Sárgarépa hozzáadása
Általában a sárgarépa párolása ugyanúgy történik, mint a legtöbb zöldség, azonban ennek ellenére megvannak a maga kis tulajdonságai, amelyek lehetővé teszik a legjobb eredmény elérését. Tehát például a viszonylag rövid főzési periódus biztosítása érdekében, amely lehetővé teszi a sárgarépában a maximális tápanyagmennyiség megőrzését, ajánlott az egyes dimenziókban legfeljebb 1-2 centiméteres szakaszokra vágni. Ha közepes méretű fiatal sárgarépa, akkor körökre vághatja, vagy ha nagy gyümölcsöt használ, kockákra vághatja.
A párolt sárgarépa elkészítéséhez először ajánlott folyadékot (vizet vagy húslevest) önteni a felhasznált edénybe, és a kívánt hőmérsékletre felmelegíteni, és csak ezután öntsük hozzá a sárgarépát. A főzési idő a sárgarépa sűrűségétől és életkorától függ. Tehát, ha egy fiatal sárgarépa 20 perc alatt elkészül, akkor egy több hónapig fekvő zöldséget körülbelül egy órán át kell főzni. Annak ellenőrzésére, hogy kész-e az étel, megpróbálhatja villával összetörni: ha a sárgarépa könnyen összenyomódik, itt az ideje, hogy kapcsolja ki a tűzhelyet.
