Ezt az ukrán étel receptjét "shundrának" is nevezik. Az így főzött hús egyszerre fűszeres és savanyú, édes és nagyon aromás. A hajdina köretként tökéletes.
Szükséges
- - 1150 g sertésborda;
- - 970 g cékla;
- - 525 ml répakvass;
- - 195 g hagyma;
- - zsír sütéshez;
- - só bors.
Utasítás
1. lépés
Körülbelül hét nappal az étel elkészítése előtt répakvassát kell tennie. Ehhez hámozzuk meg a céklát, öblítsük le és vágjuk apró darabokra. Ezután töltsük át egy üvegbe, és öntsük le kihűlt forralt vízzel.
2. lépés
Annak érdekében, hogy az erjedés gyorsabban menjen végbe, adjon hozzá egy kis darab fekete kenyeret is. Helyezze az üveget meleg helyre, és időnként távolítsa el a keletkezett habot.
3. lépés
Ennek eredménye egy rendkívül ízletes, enyhén szénsavas ital.
4. lépés
Öblítse le a sertéshúst, apróra vágva. Egy serpenyőben megolvasztjuk a szalonnát a sütéshez, és áthelyezzük a húst. Mossa meg a hagymát, hámozza meg és vágja vékony karikákra.
5. lépés
Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk vékony csíkokra a céklát. Az elkészített hagymát és répát adjuk húsos serpenyőbe, csökkentjük a hőt, lefedjük és kb. 25 percig pároljuk.
6. lépés
Ezután öntsük az elkészített répakvassot a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, borsot és ízesítőket, és további 30 percig folytatjuk a párolást.
