A tormagyökérből és a céklazöldségből készült fűszerezés kellemesen diverzifikálja az ismert ételek ízét. A torma gyulladáscsökkentő hatása támogatni fogja immunrendszerét, a fűszerezésben szereplő cékla pedig lágyítja az ízét: lágyabbá és kissé édessé teszi.
Szükséges
-
- tormagyökér - 1 kg;
- cékla - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- asztali ecet - 200 g;
- növényi olaj - 150 g;
- só - 50 g;
- cukor - 50 g.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a torma gyökerét, és tegye egy törülközőre, hogy kissé megszáradjon. A cékla farkát különös gonddal öblítse le, de ne vágja le, nehogy elveszítse a színét és a lédússágát. Csomagolja a szárított tormát műanyag zacskóba vagy műanyag csomagolásba, és tegye a fagyasztóba 15-20 percre.
2. lépés
Vegyünk egy háromliteres serpenyőt, öntsünk bele 1,5 liter vizet és forraljuk fel. Adjunk hozzá 10 gramm cukrot (desszertkanál) és 15 gramm ecetet (evőkanál) a forrásban lévő folyadékhoz, óvatosan mártsuk be a cékla gumókat egy edény vízbe. Főzzük a céklát alacsony hőmérsékleten 45 percig, lezárva a fedelet.
3. lépés
Vegye ki a torma gyökereit a mélyhűtőből, és jól tisztítsa meg őket. Ha a gyökereket 10 percre hideg vízbe tesszük, csökkenteni lehet az általuk termelt fitoncidok mennyiségét, amelyek irritálják az orr- és szemnyálkahártyát. Vágjon apró darabokra, és görgessen végig egy darálón, miután műanyag zacskót tett rá, és eldobható gumikesztyűt a kezére. Ezen óvintézkedések betartása segít elkerülni a könnyeket és károsítani a kezek bőrét (a torma keserű lé megégetheti az ujjait).
4. lépés
Öntsön egy liter vizet egy 4 literes zománcozott edénybe, és forralja fel. A forrásban lévő vízhez sót, cukrot és tormát adunk. A keveréket lassú tűzön húsz percig pároljuk.
5. lépés
Tartsa a kész céklát hideg víz alatt 2-3 percig. Az kissé kihűlt gyökérzöldségeket hámozzuk meg, és húzzuk át egy darálón.
6. lépés
Adja hozzá a céklát a torma gyökeréhez, alaposan keverje össze és főzze további 10 percig. Öntsük a növényi olajat és az ecetet, keverjük össze, és hagyjuk a keveréket további 10 percig forralni. Az elkészített ételízesítőt azonnal sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük. Helyezze az üvegeket meleg helyre 5-6 órára.
