A cukrászok általában speciális sütőport használnak a cukrászda duzzanata hozzáadásához. Tökéletesen meglazítja a tésztát, porozitást és sokkal nagyobb térfogatot biztosít, aminek következtében a pékáruk a teljes mélységben egyenletesen sülnek. Ennek eléréséhez azonban a sütőport helyesen kell használni.
Utasítás
1. lépés
A modern kulináris receptek egyre inkább tartalmaznak szódabikarbónát, citromsavat és lisztet (keményítőt) tartalmazó sütőport az idő előtti reakciók megelőzése érdekében. A sütőpor megfelelő használat esetén nem oldódik fel vízben, hanem liszttel összekeverjük és hozzáadjuk a tésztához. Ebben az esetben a reakció a sütési folyamat során kezdődik, ami lehetővé teszi, hogy a tésztát egy bizonyos ideig hagyja, amíg "illeszkedik". Nagyon fontos, hogy sütőport ne papír csomagolásban vásároljon, mert a lehetséges nedvesség miatt a reakció közvetlenül a zacskóban játszódhat le.
2. lépés
Saját sütőpor készítésekor nem tehet nagy mennyiségű szódát a tésztába - különben kellemetlen utóízt vagy természetellenes árnyalatot kap. A szóda megfelelő oltásához először ajánlatos összekeverni száraz alapanyagokkal, citromsavval vagy ecettel pedig folyékony összetevőkkel. Ezt követően a tésztát gyorsan össze kell gyúrni mindkét keverék bevezetésével, majd a sütőbe tenni. Ha a receptben kefir vagy tejföl van, akkor nem kell ecetben oltani a szódát. A szódabikarbónát leginkább tejfölös tésztához, valamint sziruppal vagy mézzel készített mézeskalácshoz lehet használni, amely természetes savat tartalmaz. Az omlós tészta elkészítéséhez általában nem szükséges sütőpor.
3. lépés
Ahhoz, hogy otthon sütőport készítsen, 3 teáskanál citromsavat, 5 teáskanál szódabikarbónát és 12 teáskanál teljes kiőrlésű lisztet kell bevenni (rozs vagy búza is fog működni). Kívánt esetben a citromsav helyettesíthető őrölt száraz ribizli porral (5-7 teáskanál), amely erős és természetes savval rendelkezik. Az összes fenti összetevőt teljesen száraz kanállal kell összekeverni, és egy teljesen száraz, szoros fedéllel ellátott edénybe kell helyezni.
4. lépés
Miután az összes összetevőt beleöntötték az üvegbe, le kell zárni és alaposan rázni kell néhány percig, hogy az összes komponenst minőségileg és egyenletesen keverjék a tartályba. Az elkészített sütőpor ugyanolyan jól fog működni, mint a bolti sütőpor, tökéletesen meglazítva a tésztát és nagyobb térfogatot adva neki. A jövőben sütőport használhatsz szódával együtt a keksz tészta sütéséhez - ettől a duótól a kész keksz buja és magas lesz.
