Sütőport vagy sütőport használnak pékárukban. Sütés közben a keverék összetevői reagálnak és növelik a tészta térfogatát.
Utasítás
1. lépés
A sütőpor segítségével a pékáruk nem szárazak és törékenyek, hanem porózusak és lazaak. Ha nem folyamodik lazításhoz, akkor sütés közben a hő nem hatol be jól a tésztába. Emiatt a közepe sütetlen marad és a kéreg ég. Hagyományosan a sütőpor szódabikarbónát, citromsavat és búzalisztet (vagy keményítőt) tartalmaz. Amikor a szóda és a sav a sütés során kölcsönhatásba lép, kémiai reakció következik be, szén-dioxid szabadul fel, és ennek megfelelően a tészta megemelkedik. Az ipari sütőpor jelentős előnye a nyitás egyéb módszereivel szemben, hogy nincs szükség arra, hogy a tésztát egy bizonyos ideig hagyja, hogy illeszkedjen.
2. lépés
A sütőport vagy sütőport leggyakrabban sütemények, mézeskalácsok és más magas sütéstartalmú termékek, azaz azokban a termékekben használják, amelyek 14 vagy több százalék cukrot és (vagy) zsírt tartalmaznak a liszt tömegéhez viszonyítva. Az optimális pormennyiség 1 teáskanál (kb. 5 gramm) per csésze liszt (200 gramm). Példa egy egyszerű cupcake receptre. Őröljön 100 gramm szobahőmérsékletű vajat cukorral (150 gramm). Ezután verjen bele két tojást, adjon hozzá egy teáskanál sütőport, egy citrom héját és keverje össze. Ezután adjunk hozzá 200 gramm lisztet, és ismét jól keverjük össze. Töltőanyagként használhat bogyókat, gyümölcsöket, mazsolát, diót. Ezt követően a keveréket vajjal kikent formába öntjük és 180 ° C-on 40-50 percig sütjük, gyufával ellenőrizve a készenlétet.
3. lépés
Mindenki nagymamáktól és anyáktól tudja a tészta lazításának módját - adjon hozzá szódát, ecettel oltva. De ebben az esetben a kémiai reakció a kanálban megy végbe, és a szén-dioxid elpárolog, nincs ideje feladata teljesítésére. Ha nincs kéznél ipari sütőpor, lecserélheti saját keverékére. Ehhez száraz edényben keverjen össze 12 evőkanál búzalisztet, 5 evőkanál szódabikarbónát és 3 evőkanál citromsavat. Attól függően, hogy mennyi mennyiségre van szüksége, a kanál lehet egy evőkanál, tea vagy desszert. Ezután a tartalmát alaposan összekeverjük egy száraz fakanállal, és a tartályt szorosan lezárjuk. A nedvesség hiánya biztosítja, hogy a reakció ne idő előtt következzen be. Amikor száraz port adunk a tésztához, a szén-dioxid csak a kemencében történő melegítés során szabadul fel.
