Gyakran előfordul, hogy a receptek a sütőpor használatát jelzik, de mit tegyünk, ha nem volt kéznél? Helyettesíthető-e a sütőpor szódabikarbónával, ha igen, milyen arányban? Hogyan keverhető és tárolható a házi sütőpor? Erről bővebben részletesebben mesélünk.
A sütőpor célja
Sütőport használnak a tésztához, hogy porózus és levegős állagú legyen. A sütőpor általában kemény és nehéz tésztákhoz, például omlós tésztához használható. A közhiedelemmel ellentétben a sütőport nem használják kekszes tésztában. Valódi kekszes tésztában, minden elv szerint keverve, a levegő porozitást ad.
Az arányoknak megfelelően elkészített sütőpor a szódával ellentétben nem lesz keserű íze a tésztának, és maradéktalanul reagál. Míg a szóda összecsomósodhat és megmaradhat a fogain.
Edények
A keveréshez teljesen száraz edényekre lesz szükség, mivel a sütőpor összetevői azonnal reagálhatnak, ha nedvesség jut be. Inert anyag, például liszt vagy keményítő jelenléte fizikailag elválasztja egymástól a sav és az alkáli részecskéket, így azok nem reagálnak idő előtt.
Készítsen száraz teáskanálat és egy tökéletesen száraz, szorosan záródó fedéllel ellátott edényt. Jobb, ha egy edényt fedett fedéllel veszünk. Ebben az esetben a levegő nedvessége garantáltan nem jut be a keverékbe.
Sütőpor aránya
Valójában nagyon egyszerű sütőport készíteni a tésztához otthon. Ehhez keverje össze a rendelkezésre álló termékeket, például lisztet vagy keményítőt, citromsavat és szódát.
Tanács. A nedvesség nagyobb felszívódása érdekében helyezzen egy finomított cukorcsomót egy sütőporral ellátott edénybe. Rendszeresen cserélje a cukrot új cukorra.
Mérjen meg 12 teáskanál lisztet vagy keményítőt száraz, tiszta kanállal, adjon hozzá 5 teáskanál szódát és 3 teáskanál citromsavat (finom). Zárja le szorosan a fedelet, rázza meg az üveget, hogy alaposan összekeverje a tartalmát.
Tanács. Annak érdekében, hogy a keverék keveredhessen, használjon nagyobb edényt, és tároláshoz öntsön egy kisebb üvegbe, szorosan átfedő fedéllel.
Hol és mennyit kell tárolni
A kapott sütőpornak nincs lejárati ideje, míg a kapott mennyiség elég lehet egy naptári évre. Távolítsa el a sütőport sötét helyen, ahol nincs túlzott páralecsapódás és a levegő száraz.
Adja hozzá az otthon kapott sütőport a tésztához a recept szerint, miközben közvetlenül a lisztbe teszi.
