Sütőpor szükséges különféle cukrászati és lisztes termékek sütéséhez. Ezáltal a tészta bolyhos, szellős és puha lesz. Ma speciális keverékeket találhat a tésztához az üzletekben, de egy tapasztalt háziasszony mindig készíthet sütőport önmagában.
Szükséges
- - 4,8 g szódabikarbóna;
- - 3 g citromsav;
- - 12 g liszt.
Utasítás
1. lépés
Különböző kovászok vannak a tésztához. Szükség van rájuk a tészta felemelkedéséhez, térfogatának növeléséhez, puha és porózus állagúsághoz, képlékenységhez.
2. lépés
A különféle tészták fő sütőporja a szóda. Hozzáadásával megfelelően be kell tartania a receptben előírt normákat. A szóda feleslegével a termék sárga-zöld színűnek bizonyul, kellemetlen íze és szaga jelenik meg. Ezért jobb, ha a szükségesnél kevesebbet teszünk.
3. lépés
Készítsen száraz szódabikarbóna és citromsav keveréket. A massza elkészítésekor feltétlenül keverjen össze egy ilyen sütőport a hozzá készített liszttel. Ezután gyúrjuk össze a tésztát. A tejben vagy vízben hígított por elveszíti minőségét.
4. lépés
Sütéshez a legjobb ecettel oltott szódabikarbónát használni. Hozzáadása után nagyon gyorsan összegyúrjuk a tésztát.
Megoltáskor szén-dioxid szabadul fel, így a termékek levegősek és porózusak.
5. lépés
Ha a tészta erjesztett tejtermékeket vagy tejfölt tartalmaz, akkor először keverjen hozzá szódát vagy elkészített sütőport. A tömeg omlós.
6. lépés
A friss pékáruk levegősségét több sütőpor - szódás és vodka - egyidejű használata adja. Keverje össze az ecettel oltott szódát erjesztett tejtermékekkel, és keverjen egy teáskanálnyi vodkát egy tojással, sóval és cukorral.
7. lépés
Használhat ammónium-karbonátot a tészta lazításához is. Ehhez fel kell oldani egy kevés meleg vízben (1 rész ammónium és 4 rész víz) vagy tejben. A száraz ammóniumot alaposan porrá kell őrölni és szitálni. Az ammónium nagy része nagy pórusokat képez a tésztában.
8. lépés
Sütőporként alkoholos italokat vehet fel - ez likőr, konyak és rum. Szigorúan a recept szerint adjuk hozzá a tésztához.
