Csak néhányunk képes arra, hogy kertünkben saját kezűleg biztonságos, nitrátmentes ételeket termesszen. Mindenkinek a gazdák szerencséjére és jóhiszeműségére kell támaszkodnia. Van azonban egy másik kiút is - a vásárolt termékek nitráttartalmának minimalizálása.
A nitrátok ártalma
A nitrátok salétromsavas sók, amelyek a talajból kerülnek gyümölcsökbe és zöldségekbe. A nitrátok szinte minden gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók. Ezeket az anyagokat maga a természet biztosítja: ezek szükségesek a növények normális fejlődéséhez. Még akkor is, ha nitrogén műtrágyákat nem használtak fel a termesztési folyamatban, a termékekben továbbra is nitrátok találhatók.
Ha ezek az anyagok elfogadható koncentrációban kerülnek testünkbe, akkor nem okoznak egészségkárosodást. A nitrátfelesleg gyengíti az immunrendszert, és egy rosszindulatú daganat megjelenését is kiválthatja, különösen a gyomor-bél traktusban.
Hol van sok nitrát?
A legnagyobb mennyiségű nitrát általában az üvegházban vagy az üvegházban termesztett zöldségekben található. A gyökérzetek és a leveles saláták tartalmukban vezető szerepet kaptak: káposzta, görögdinnye, padlizsán, cékla, sárgarépa, retek, uborka. Megállapították, hogy a nitrátok általában a gyümölcs tövében és a levelek dugványaiban koncentrálódnak. Egy speciális eszköz, a nitrátmérő segít meghatározni a termékben lévő nitrát pontos mennyiségét.
Hogyan lehet megszabadulni a nitrátoktól?
Lehetetlen teljesen megszabadítani az ételeket a nitrátoktól. Csak csökkentheti a számukat. Ehhez használat előtt a lehető legnagyobb gondossággal mossa meg és hámozza meg az összes gyümölcsöt és zöldséget. Ebben az esetben az utóbbinak le kell vágnia a "szamarat", és el kell távolítania a káposzta csonkját a káposztától. A növényzet szárait mindig vágja le. Kizárólag a leveleket szabad élelmiszerhez használni.
A forralás szintén segít megszabadulni a nitrátoktól. Ebben az esetben azonban a hasznos vitaminok jó fele elhagyja a zöldségeket is. Ezenkívül próbáljon meg megbízható eladóktól vásárolni termékeket. Kérjen bátran termékminőségi tanúsítványokat az üzletekben és a piacokon. Mindig feltüntetik a termékekben található nitrátmennyiséget.
A nitrátok testre gyakorolt hatásának minimalizálása érdekében használhat C-, E- és A-vitaminokban gazdag ételeket. Ezek tartalmazzák az összes citrusfélét, banánt, savanyú káposztát, almát. Ezért az aktív zöldség- és gyümölcsfogyasztás időszakában a lehető legnagyobb mértékben támaszkodjon az ezeket a vitaminokat tartalmazó ételekre.
